A estrutura de um Charbroiler e grill são semelhantes em muitos aspectos. Ambos têm grelhas grelha acima de uma fonte de calor. Charbroilers geralmente usam uma chama de gás em rochas de lava ou um elemento de aquecimento elétrico para criar calor radiante para cozinhar alimentos colocados na grelha de churrasqueira , mas eles estão abertos e não têm uma tampa. Grills consistem em grelhas em cima de uma fornalha para a realização de carvões ou queimadores de gás ou queimadores de gás propano . A tampa em uma churrasqueira ao ar livre pode ser fechado a armadilha fumaça saboroso na caixa de cozinhar para adicionar sabor aos alimentos que devem cozinhar lentamente.
Localização
Geralmente, são charbroilers para usar dentro de casa. Se eles têm uma chama eles também exigem um poderoso exaustor acima da superfície da cozinha para exaustão de fumos e gases de cozimento para fora da cozinha . Grills são utilizados pelos cozinheiros da casa ao ar livre para proporcionar ventilação natural.
Combustível Fonte
Charbroilers usar gás ou eletricidade para aquecer as grelhas para cozinhar alimentos. Se o gás é usado para uma Charbroiler , uma linha de gás é conectado diretamente ao aparelho. A este respeito, eles são semelhantes aos cooktops.Grills de alto calor pode usar gás , propano ou carvão . Na maioria das vezes , churrasqueiras ao ar livre usar um tanque de propano exterior ou carvões, mas as unidades internas podem ter uma linha de gás dedicado.
Controle
gás e eletricidade para uma Charbroiler são fáceis de controlar e mais sensível às pequenas ajustes de temperatura. Com uma grade , o cozinheiro casa usando carvões tem de recorrer a estimativa da temperatura , mantendo a mão sobre os carvões . Carvão grades demoram mais tempo a aquecer previamente e não é muito fácil de alterar a temperatura rapidamente . Para o sucesso com um grelhador a carvão, o planejamento prévio é fundamental. As grades do gás tem uma capacidade de resposta semelhante ao charbroilers gás , e essas grades são freqüentemente equipados com um termômetro para monitorar a temperatura no interior da grelha para cozinhar mais preciso.
Use
Charbroilers e grades pode ser usado para cozinhar muitos dos mesmos alimentos , mas desde charbroilers não tem uma tampa, eles são os melhores para queimando alimentos rapidamente em fogo alto. Se você quer peças para grelhar lentamente mais espessos de carne ou desfrutar de um todo fumado frango ou peru , você vai precisar de uma churrasqueira com tampa que pode ser ajustado para cozinhar em fogo baixo , indireta. Charbroilers restaurante , pode ser maior em tamanho e capaz de lidar com grandes quantidades de alimentos que uma grade de casa não pode. Se você tem uma inserção de grade em seu fogão , você tem uma versão em miniatura de uma Charbroiler em sua casa. Use-o como se fosse uma churrasqueira ao ar livre para desfrutar de bifes e hambúrgueres grelhados , mesmo no inverno .
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