Selecione bifes de alta qualidade, de preferência USDA Prime ou Choice. Ribeyes, strip steaks (NY Strips), filé mignon e T-bones são excelentes opções. Procure bifes com bom marmoreio para maior sabor e maciez.
Etapa 2:Preparando os Bifes
- Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos antes de grelhar. Isso garantirá um cozimento uniforme.
- Tempere generosamente os bifes com sal e pimenta. Você também pode adicionar outros temperos e ervas, como alho em pó, cebola em pó ou tomilho seco.
- Pincele a superfície dos bifes com um pouco de óleo para evitar que grudem
Etapa 3:Pré-aquecer a churrasqueira
- Pré-aqueça sua churrasqueira a gás a uma temperatura alta entre 450 e 500 graus Fahrenheit.
Etapa 4:configurar duas zonas de aquecimento
- Crie duas zonas de calor na sua grelha. Coloque uma frigideira de ferro fundido ou grelha de um lado e deixe o outro lado vazio.
Etapa 5:tostar os bifes
- Coloque os bifes na parte pré-aquecida da grelha com a frigideira/grelha. Deixe-os selar por 2 a 3 minutos, dependendo do cozimento desejado. Sele os bifes até que fiquem com lindas marcas de carvão e uma crosta caramelizada. Vire-os e sele o outro lado por mais 2-3 minutos.
Etapa 6:busca reversa
- Vire novamente os bifes e transfira-os para o lado vazio da grelha, longe do calor direto. Isso permitirá que os bifes cozinhem uniformemente, sem cozer demais a camada externa. Use um termômetro de carne de leitura instantânea para monitorar a temperatura interna.
- Raro :120-125°F
- Médio-raro :130-135°F
- Médio :135-145°F
- Médio-Bem :145-155°F
Etapa 7:alinhavo (opcional)
- Você pode regar os bifes com manteiga, óleo infundido ou outros molhos durante a selagem reversa para adicionar sabor adicional.
Etapa 8:descansando os bifes
- Assim que os bifes atingirem o ponto desejado, retire-os da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Tentá-los frouxamente com papel alumínio pode ajudar a reter o calor.
Etapa 9:Fatiar e Servir
- Corte os bifes na contramão para aumentar a maciez e sirva imediatamente.
Lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar de acordo com a espessura do bife e a produção de calor específica da sua grelha. É sempre uma boa ideia usar um termômetro de carne para avaliar com precisão o cozimento. Desfrute dos seus bifes perfeitamente grelhados!
Source:https://jardim.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1009137704.html