Ao contrário de outras variedades de tomate , não há nenhuma raça específica da planta que define um crioulo. Universidade do Estado de Louisiana , uma vez tentou comercializar uma determinada raça como um crioulo , mas a experiência não durou muito. Em Louisiana , a tradição local, e não ciência, define as características do alimento .
Somente em Louisiana
Como um "tomate Jersey ", que só vem de New Jersey, um crioulo só vem do sul da Louisiana. Várias fontes descreveram o solo exigindo crioulo que é "justo direito ". Um termo vago com certeza, mas , curiosamente, Louisiana ainda abraçou o crioulo tomate como sua planta vegetal oficial do estado (que não deve ser confundido com o vegetal do estado de Louisiana , que é a batata doce) . Nem mesmo o fato de que os tomates são tecnicamente frutas impediu essa honra.
Corona
notável característica física do tomate crioulo é a sua coroa , ou coroa -like cálice . Embora o crioulo também também tem sido descrito como " doce " e " robusta ", o " corona impor ", deve permanecer no topo do tomate para que possa ser chamado de crioulo. Como um escritor disse : "Não corona ? Não é um crioulo. "
Nunca gaseados
fazendas industriais na Flórida geralmente escolher tomates quando estão verdes . No entanto , os tomates fora da videira não amadurecem naturalmente. Eles são transportados em vez enquanto ainda verde e expostos ao gás etileno em um armazém. Este gás , que tomates amadurecendo produzir naturalmente , muda a cor do tomate , mas não melhora o seu sabor maçante. Tomates crioulas , nunca são gaseados , dando-lhes um sabor muito mais distinto.
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