Ingredientes:
1. Vieiras frescas (secas), de tamanho grande a enorme
2. Azeite ou Óleo de Abacate
3. Sal e pimenta preta
4. Suco de limão
5. Alho em pó (ou alho fresco picado)
6. Flocos de pimenta vermelha triturados (opcional)
Instruções:
1. Preparação :
- Se as vieiras estiverem congeladas, certifique-se de que estão completamente descongeladas antes de cozinhar.
- Remova qualquer músculo restante, fragmentos de casca ou ovas presas às vieiras.
- Seque as vieiras com papel toalha. Isso irá ajudá-los a selar melhor.
2. Aqueça a panela :
- Coloque uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto.
- Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela.
3. Tempere as vieiras :
- Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Polvilhe alho em pó (ou alho picado) nas vieiras.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados se preferir um pouco de calor.
4. Panela :
- Quando o óleo estiver quente e brilhando, coloque cuidadosamente as vieiras na panela.
- Deixe-os em repouso por 1-2 minutos ou até que desenvolvam uma crosta marrom dourada na parte inferior.
- Use uma espátula para virar as vieiras. Cozinhe o outro lado por mais um minuto ou até dourar.
- Você pode diminuir um pouco o fogo, se necessário, para evitar queimaduras.
5. Terminar de cozinhar :
- Enquanto as vieiras cozinham do segundo lado, coloque um pouco de suco de limão na frigideira. Isso ajudará a deglaçar a frigideira e dar brilho ao prato.
- Com cuidado, coloque o óleo bem quente da frigideira sobre as vieiras para realçar o sabor.
- Cozinhe por mais alguns segundos, deixando o suco de limão reduzir um pouco.
6. Servir imediatamente :
- Transfira as vieiras assadas para os pratos. Sirva-os imediatamente, enquanto ainda estão quentes.
Dicas para vieiras perfeitamente cozidas :
- Escolha vieiras grandes ou gigantes para melhor sabor e textura.
- Certifique-se de que a frigideira esteja quente o suficiente antes de adicionar as vieiras. Isso ajuda a criar a marca dourada.
- Não sobrecarregue a panela. Cozinhe as vieiras em lotes para evitar cozinhá-las no vapor.
- Evite mexer ou mexer muito as vieiras durante o cozimento. Deixe-os desenvolver uma crosta bonita antes de virar.
As vieiras cozidas na frigideira são versáteis e podem ser acompanhadas de diversos acompanhamentos, como macarrão, arroz, purê de batata ou legumes assados. Eles são um deleite rápido, impressionante e delicioso para qualquer ocasião.
Source:https://jardim.98905.com/building-remodeling/kitchens/1009137454.html