Sub-espécie de mostarda (Brassica rapa ) aparecem em todo os Estados Unidos , como uma planta nativa ou introduzida . Field, ou selvagem , mostarda, também é chamado de nabo silvestre , derivando seu nome da palavra italiana para o nabo, " rapa ". Mostarda campo é frequentemente designada como invasivo , o que significa que ele cresce de forma agressiva e expulsa plantas nativas. Índia mostarda (B. juncea ) , mostarda preta (B. nigra) , a mostarda asiático (B. tournefortii ) e mostarda branca (B. alba) desfrutar de melhores reputações e são cultivadas por suas verdes e sementes. Mostardas crescer aglomerados de , luva -forma , folhas verde-cinza de comprimento e produzir sprays de flores que cada um produz uma semente .
Usa
Mustard plantas fornecem mais do que apenas sementes . Mustard fornece fontes de vitaminas A e C para os seres humanos e forragem rica para o gado. Flores amarelas brilhantes subir em longas hastes da planta para atrair polinizadores , como moscas de flores, abelhas e borboletas . Branco folhagem mostarda, ou verduras, cozidos ou no vapor como espinafre fornecer um prato comum , principalmente no Sul, onde a cultura cool- tempo cresce bem durante o inverno. Folhas, caules e raízes fazer tal forragem rica que o consumo deve ser limitado e fibra deve ser adicionado para ajudar os sistemas digestivos de animais ajustar
Considerações
Mustard é rápido. hábito de crescimento significa que as plantas podem ser semeadas repetidamente para várias culturas . Flórida Broadleaf e onda verde variedades de mostarda branca levar apenas 45 dias a partir da semente até a maturidade. As plantas colhidas continuamente para evitar a floração , chamados parafusos , proporcionam longos períodos de colheita de forragem e greens. Folhas tornam-se difícil e amargo durante o tempo quente , no entanto, assim que as plantas estão autorizados a flor durante o verão. As plantas cultivadas para a produção de especiarias ou mostarda preparada é permitido trancar imediatamente para dar lugar a uma nova cultura .
Fazendo sementes de mostarda
mostarda deve ser descascado e moído para produzir mostarda seca . Preto e branco sementes de mostarda fazer mostardas leves, enquanto as variedades de Brassica indianos e asiáticos fazem mostardas quentes. Misturas de mostardas secos alcançar gostos individuais. Misturas secas tornar barrar com a adição de vinagres, ácido cítrico , ou conservantes e outros temperos . Mel ou açúcar fazer mostardas doces picante , rábano faz mostarda quente, e ingredientes como frutas e cerveja dar cor local para mostardas . Milhares de combinações de ingredientes e aromas proporcionam um condimento para uma ampla variedade de gostos e usos.
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