Cassia tempero é derivada da seca , casca chão da árvore Cassia ( Cinnamomum cassia ) , uma amostra relacionada com a verdadeira árvore de canela ; tanto assim, que Cassia tempero é frequentemente utilizado como um substituto para a canela especiarias. A árvore é nativa do sul da China e o tempero da Cassia tem sido utilizada pelo homem desde os tempos antigos. Na verdade , o extrato da árvore Cassia foi usado como um tempero antes de a verdadeira árvore da canela foi cultivado para esse fim.
Processo de Produção
A árvore pode crescer até Cassia uma altura de entre 25 e 50 pés , embora as árvores jovens são normalmente cortadas em uma idade de seis anos e sua casca arrancada para a produção de Cassia especiarias. Tiras de casca de cerca de 1 polegada de diâmetro são retirados os galhos secos e por um período de 24 horas antes de ser embalado. Embora a casca é o principal alvo, outras partes da árvore pode ser utilizada para a produção de especiarias.
Nation Produção
Cassia brotos, a seco , verdes fruto da árvore , também são colhidas regularmente para a produção de especiarias. China tem 60 mil hectares de terra dedicados à produção de Cassia especiarias e as importações dos Estados Unidos cerca de 6 milhões de libras de o tempero anualmente. As cascas de outras espécies Cinnamomum como iners Cinnamomum e Cinnamomum sintoc da Malásia , bem como Cinnamomum tamala e Cinnamomum obtusifolium da Índia são comumente usados para tempero nesses países.
Curiosidades
galhos e madeira da árvore Cassia também pode ser utilizado na produção do tempero e as folhas emitem um aroma forte . Cassia provavelmente foi usada no antigo Egito como um perfume e incenso e talvez também no processo de mumificação . Cassia tempero , também conhecido como canela chinesa, tem uma textura mais resistente do que verdadeiro ( Ceilão) de canela , tornando mais difícil para moer . Os conhecedores de Cassia tempero sugerem moagem em casa ao invés de comprar tempero pré- terra como um meio de desfrutar de um sabor mais robusto.
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