Camellia sinensis são classificadas como arbóreas , de folhas largas , arbustos perenes . Eles crescem de 5 a 6 metros de altura e produzem flores brancas com estames amarelos brilhantes no final do outono ou início do inverno . As pequenas folhas de chá chinês são verdes com bordas serrilhadas escuro, enquanto os Assam folhas de chá verde são maiores com bordas que são menos serrilhada . Folhas Camellia sinensis contêm cafeína; as folhas de camélia japonesa comum (Camellia japonica) , camélia óleo de tea (Camellia oleifera ) e outras camélias floridas não contêm cafeína.
Classificação climática
Plantas de chá evoluiu a crescer em áreas de baixa altitude e subtropicais em altitudes elevadas em áreas tropicais . Ambas as variedades China e Assam podem ser cultivadas em EUA Departamento de Agricultura zonas planta robustez 6 a 9. Eles crescem melhor em temperaturas entre 65 e 86 graus centígrados , e deixará de crescer em temperaturas abaixo de 55 F ou acima de 95 F. Embora suas folhas pode tornar-se danificado, plantas de chá geralmente sobreviver a temperaturas abaixo ou ligeiramente abaixo de zero.
processamento Classificações
Diferenças nas folhas de camélia sinensis processamento representam as maiores variações no gosto entre os verdes, oolong e preto chás. As folhas feitas em chá verde são aquecidos a 480-570 graus F durante 10 a 15 minutos , e , em seguida, seca-se a 211-302 C durante mais 10 a 15 minutos . Folhas de chá Oolong são secas ao sol por 30 a 60 minutos , em seguida, colocar na sombra de oito a 10 horas , após o que eles são assados por 15 minutos a 121-149 chá F. Preto é feito de duas folhas superiores mais o broto terminal de uma planta do chá . As folhas secas são várias horas até que contêm 55 a 70 por cento de humidade; eles são , em seguida, rolou , cortado em pedaços , fermentadas e secas novamente.
Classificações geográficas
China cultivares de chá são usadas para fazer chá verde na China, Japão e Leste países asiáticos . A maioria das outras regiões de cultivo de chá crescer cultivares de Assam , de acordo com a Universidade da Flórida, Instituto de Alimentos e Ciências Agrárias . Diferenças na marca chás geralmente têm a ver com a sua região de cultivo , com algumas diferenças de cultivares. Encorpado, chás Darjeeling delicadamente aromatizados são cultivadas mais de uma milha acima do nível do mar, na província de Darjeeling da Índia . Chás do Ceilão , que diziam ter "plenitude maltado e tons florais, " in da American Society Camellia o " Jornal da camélia " são cultivadas nas montanhas do Sri Lanka. Chás Assam variar de acordo com , quando as folhas foram colhidas . As primeiras folhas produzir um rico, sabor doce; aqueles colhidos mais tarde são suaves e menos adstringente.
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