Como azedar o repolho

O repolho azedo, também conhecido como chucrute, é um alimento fermentado feito de repolho picado fermentado por bactérias do ácido láctico. É um prato popular em muitos países, especialmente na Europa Oriental, Alemanha e Estados Unidos. O repolho azedo é uma boa fonte de probióticos, vitamina C e outros nutrientes, e tem um sabor ácido e picante único.

Para azedar o repolho, você precisará dos seguintes ingredientes:

* 1 cabeça de repolho verde, sem caroço e desfiado
* 1 colher de sopa de sal
* 1 colher de chá de açúcar
* 1 xícara de água

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o repolho picado, o sal, o açúcar e a água. Misture bem para combinar.
2. Transfira a mistura de repolho para uma jarra de vidro ou pote de vidro limpo. Pressione o repolho para liberar o suco e mergulhe-o completamente na salmoura.
3. Cubra o frasco ou pote com uma tampa ou pano e reserve em local fresco e escuro por 2 a 3 semanas. O repolho fermentará nesse período e produzirá ácido láctico, que lhe dará seu sabor azedo.
4. Após 2-3 semanas, o repolho azedo está pronto para comer. Pode ser guardado na geladeira por vários meses.

O repolho azedo pode ser consumido puro ou usado em uma variedade de pratos, como saladas, sanduíches, sopas e ensopados. É também um ingrediente popular em sanduíches e cachorros-quentes Reuben.

Aqui estão algumas dicas para fazer repolho azedo:

* Use repolho fresco e firme para obter melhores resultados.
* Certifique-se de embalar bem o repolho na jarra ou na panela para evitar bolsas de ar.
* Mantenha a jarra ou pote em local fresco e escuro durante a fermentação.
* Prove o repolho azedo depois de algumas semanas para ver se está pronto ao seu gosto. Deve ter um sabor azedo e picante.
* Guarde o repolho azedo na geladeira por vários meses.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1009134866.html