soja e brotos de feijão mungo são fontes durante todo o ano de alimentos de baixo teor de gordura que não contêm colesterol . Ambos contêm vitaminas B, incluindo a tiamina , riboflavina , niacina , ácido pantoténico e ácido fólico . Eles também são boas fontes de fibras e proteína vegetal . A soja contém de 20 a 25 por cento de proteína vegetal ; feijão verde contêm 22 por cento. Seis onças de feijão verde contêm 60 calorias ea mesma quantidade de soja tem 200 calorias. Ambos os tipos de brotos estão no seu mais nutritivos , logo folhas verdes como pequenos mostrar nas pontas.
Crescente de soja e feijão de Mung brotos
Alguns feijões são mais fáceis de germinar do que outros . Feijões de Mung precisa de oito a 12 horas de imersão, brotar em dois a cinco dias e manter por duas a seis semanas . A soja é mais difícil de brotar, muitas vezes dividindo aberto , descolorir e desenvolver um gosto amargo se não for usado , quando muito jovem. A soja exige imersão para entre duas e quatro horas , broto de dois a seis dias , manter refrigerado por duas a quatro semanas e rendem o dobro da quantidade de brotos de feijão.
Usos da soja e mung feijão brotos
feijão mungo são o tipo mais comum e facilmente disponíveis de brotos . Eles apresentam , em grande parte , em cozinha asiática e têm um sabor de noz doce e textura crocante. Os usos incluem a adição de pratos cozinhados no fim do processo . Esses brotos de espessura de haste pode suportar vários minutos no valor de cozinhar. Mung brotos pode ser frito ou cozido em pratos chineses tradicionais, como frango chow mein e Chop Suey , ou comidos crus em saladas e sanduíches. A soja tem um sabor de feijão -como mais pronunciados e são muitas vezes preferido cozido, até mesmo por comedores broto entusiasmados. A soja é mais difícil de digerir , quando cru, de modo a tentar cozinhá-los em ensopados e sopas , ou a adição de um salteados. Servido cru ou cozido , 12 onças de qualquer mung ou brotos de feijão de soja são suficientes para servir em saladas ou como um prato lateral para entre quatro e seis pessoas. Lavar ambos os tipos de brotos bem antes de cozinhar ou comer cru. Benefícios
Saúde
Os benefícios do feijão verde são aqueles associados com todos os brotos de feijão . Eles contêm as necessidades alimentares de proteína vegetal fresco e fibras , bem como C e vitaminas do complexo B . Rebentos de soja também confere os mesmos benefícios de proteção como outros produtos de soja , como tofu, tempeh , leite de soja e molho de soja. Esses benefícios incluem possíveis reduções do risco de doenças cardíacas por reduzir o colesterol LDL. Na Ásia, onde as taxas de consumo de produtos de soja são ricos , as taxas de câncer de próstata e de mama são baixos. Ingredientes ativos que se pensa ser responsável por esta ação de proteção são a daidzeína e genisteína substâncias . Mulheres com câncer de mama estrogênio positivo deve evitar brotos de soja , porque eles contêm hormônios vegetais que podem estimular o crescimento de seus tumores .
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