Para o sabor mais fresco , crescer seus próprios couve ou comprá-los em um mercado dos fazendeiros ou por meio de uma fonte local. Escolha cachos com folhas finas , pequenas sobre as folhas grandes e grossas quando possível para o sabor mais suave . Passe por qualquer que estão murchas ou ter manchas marrons, indicando que eles não são frescos . Guarde-os em um saco plástico aberto em sua geladeira e usá-los dentro de três dias . Eles endurecer e tornar-se mais amarga à medida que envelhecem .
Cozinhar Collard Greens
Simmer, ferver ou refogue ' couve para reduzir a amargura, ao invés de cozinhar eles. O líquido e o óleo ajuda a dissipar o amargor . Cozinhe ou ferva couve em água ou mesmo caldo de galinha , mexendo sempre . Retire -os do calor, quando os verdes são um pouco murchas , mas ainda verde escuro, com um sabor doce . Se os verdes ainda são amargas , devolvê-los ao calor por mais alguns minutos. Refogue ' lavado e levemente molhado couve em um pouco de azeite de oliva. Adicione o alho ou bacon para o sabor extra. Prová-los quando eles se tornam murchas para garantir que o sabor amargo está desaparecido.
Usando Collard Greens
Servir couve com apenas uma pitada de vinagre e sal e pimenta, ou vesti-los com molho de amendoim ou um molho de gengibre gergelim. Corte-os finamente e disfarçá-los em sopas e ensopados para frustrar picky eaters , ou adicioná-los a frituras . Wash couve duas vezes em um spinner salada para remover toda a poeira antes de cozinhar .
Nutrição
Collard greens são pobres em gordura e repleto de nutrição , tornando-se a pena o seu tempo para encontrar métodos de preparação agradáveis. Uma xícara de couve tem apenas 20 calorias, 3,5 gramas de fibra e 137 mg . de cálcio . Couve também são uma boa fonte de ácido fólico, vitamina A e vitamina C. Uma vez que você se acostumar com couve , tente couve, mostarda e folhas de nabo .
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