De acordo com a Universidade de Missouri, plantas de tomate são o vegetal mais popular cultivada em jardins domésticos por causa da fruta abundante e fácil de cuidar . Baixo em calorias, rico em vitaminas A e C, tomates maduros são uma fonte ideal de licopeno , o pigmento químico que as cores de um tomate vermelho maduro . Como saudável e benéfico como o tomate é , a planta e fruta também contém a solanina toxina venenosa.
Solanina
As plantas de tomate são um membro da família das solanáceas , juntamente com pimentão, batata e berinjela , e toda pretinha plantas contêm níveis da toxina alcalóide solanina nas raízes da planta , caules, folhas e frutos . Solanina é a defesa natural da planta tem para se proteger dos animais que consomem e destruí-lo. Solanina é uma glico- alcalóide de sabor amargo que é venenoso , mesmo em pequenas concentrações . Batatas de pele verde têm os mais altos níveis tóxicos de solanina , muito maior e mais prejudicial do que o conteúdo de solanina de tomates .
Tomates verdes
Tomates verdes contém a maior concentração do alkoloid solanina , chamada tomatina . Até 500 mg por 1 kg de peso do fruto pode ser encontrada em , um tomate verde imaturo . Em muitas regiões dos Estados Unidos , especialmente no sul , tomates verdes são usados em criações culinárias , geralmente em Prazeres ou frito . Os tomates verdes usados nestes pratos estão nos primeiros estágios de maturação , embora ainda verde para a cor amarela verde e contêm poucas quantidades de solanina que o , tomate verde imaturo mais difícil. Além disso, fritar os tomates verdes em óleo quente diminui o teor de solanina , tornando o tomate verde menos tóxico .
Red Tomatoes
A solanina , ou tomatina , o nível diminui drasticamente em tomates completamente maduros , para níveis inferiores a 5 mg por 1 kg de peso do fruto . Estes baixos níveis não apresentam problemas de saúde para os seres humanos , mas mesmo na forma amadurecida a solanina restante em um tomate é prejudicial para os gatos . Amadurecidos videira , tomates frescos do jardim são as mais seguras para baixo teor de solanina . Estufa tomates que muitas vezes são vendidos em supermercados contêm níveis mais elevados de solanina crescido . Isso ocorre porque a estufa e comerciais tomates foram colhidos enquanto o fruto ainda está verde, apenas começando a virar, e ainda ter uma empresa, sensação difícil. O mais suave e mais doce do tomate maduro , menos solanina que ele contém.
Sintomas
Reacção ao envenenamento solanina pode ser tão rápido quanto 30 minutos após o consumo de tomates verdes para contanto 8 a 12 horas mais tarde . Doenças gastrointestinais , incluindo diarréia , cólicas estomacais , náuseas, vômitos e queimação na garganta . Os sintomas neurológicos são tonturas, dores de cabeça e dsyrhythmia . Crianças e pessoas com alergias de tomate e sensibilidade são os mais afetados pela solanina em tomates verdes .
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