Como chiffonade folhas de hortelã

Existem 11 espécies e inúmeras cultivares de hortelã. Hortelã e menta levar o pacote como sabores favoritos . As balas variam de acordo com o tamanho da folha , o tamanho da planta e, mais importante o sabor do óleo de hortelã. Híbridos interessantes foram produzidos , tais como hortelã abacaxi e hortelã chocolate. A folha de hortelã tem inúmeras veias e é delicado e propenso a contusões. Esmagando as folhas em um líquido e , em seguida, descartar os sólidos , traz o sabor . Uma maneira mais atraente para usar as folhas de hortelã é chiffonade eles. Isso evita contusões e faz fatias finas de decoração para enfeitar ou para adicionar aos alimentos . Coisas que você precisa
Chef faca
faca de aço
Rag
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afiar a faca chef. Uma faca bem afiada é necessária para chiffonade para que você não ferir as folhas de hortelã e assim os pedaços de folha são cortados completamente completamente. Utensílios de corte bem afiadas também reduzir a possibilidade de cortes porque a faca não é tão provável a escorregar ou rolo .
2

Mantenha sua lâmina da faca em um ângulo de 45 graus e passe -o para trás e para a frente no ambos os lados de duas ou três vezes . Vista ao longo do comprimento da lâmina para verificar se há brocas e nicks que o aço ainda precisa remover.
3

Coletar folhas de hortelã da planta ou de um grupo armazenado em um copo de água no frigorífico . Puxe ou cortá-los a partir do tronco de espessura. Lave-os se você tiver acabado de lhes partir da planta. Empilhe as folhas em cima uns dos outros em feixes finos. FineCooking.com diz dez folhas ou menos vai fazer uma pilha viável. Enrole as folhas longitudinalmente até que eles são um pacote apertado.
4

Slice através do pacote de hortelã com um movimento de balanço repetitivo com uma mão enquanto a outra mão segura o pacote de hortelã. Mantenha seus dedos dobrados onde eles estão segurando a hortelã e usar os topos de seus dedos para estabilizar o pacote.
5

Faça cada fatia tão próximas quanto possível. Isso faz com que o chiffonade melhor e mais bonita . Espalhe as fatias cortadas e polvilhe sobre os alimentos. O chiffonade deve ser utilizado rapidamente antes de as superfícies cortadas escurecer , por isso cortou apenas o quanto você precisa.


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