Usos culinária para Clary Sage

Clary sage é um membro da família de hortelã , com um uso muito diferente hoje do que em séculos passados. Historicamente , sálvia apareceu em muitas misturas de culinária , mas seu uso tem diminuído na cozinha para ser substituído por seu uso mais rentável em perfumes comerciais , preparações de aromaterapia e suplementos de ervas. Seu uso comercial reduziu a disponibilidade de sálvia fresca para uso na cozinha , mas você pode crescer a partir de sementes adquiridas a partir de centros de jardim de especialidade. Depois de ter tentado a , aroma floral brilhante e sabor em seus alimentos e bebidas , você vai entender o que o tornou tão popular entre os cozinheiros do passado. Omeletes

Clary sage rapidamente perde o seu sabor quando aquecido, mas o aroma floral adiciona uma elegância quando as folhas estão se picado e polvilhado sobre uma omelete preparado na hora. O sabor neutro dos ovos serve como um fundo pálido para deixar o sabor da sálvia fresca brilhar. Este uso é um dos poucos usos culinários de sálvia hoje , de acordo com " Especiarias e ervas , Lore e Culinária ".
Frango Assado

Sábio acrescenta uma rica , sabor salgado de frango, mas sábio comum é forte demais para alguns. Substitua mais suave sálvia para sálvia comum em receitas de aves , como frango assado , como sugerido em " Tempero Savvy: Como cozinhar com ervas, especiarias e outros aromas . " Adicionar as ervas fresco no fim da cozedura para manter o sabor no seu mais forte . Cozinhar sálvia muito tempo vai fazer com que perca o seu sabor.
Fritos

Prepare um aperitivo elegante com folhas de sálvia . As grandes folhas na parte inferior da planta pode medir até 8 centímetros de comprimento e 6 centímetros de largura. Mergulhe estas folhas em uma massa feita com farinha diluída com leite. Frite as folhas na manteiga até que a massa tenha bronzeado e crocante . Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima das folhas e sirva com molho de laranja para mergulhar , ou laranja garoa licor sobre os bolinhos . Sirva este tratamento como um aperitivo doce ou um final de luz para uma refeição.
Herbal Tea

Use as flores de uma planta de sálvia para dar sabor e cor a um tisana de ervas. Para preparar a bebida, gota flores sálvia inteiras ou suas pétalas em um copo fabricado de tisana de ervas ou um chá feito pouco antes de servir . Emparelhar o sabor suave , floral de flores sálvia com ervas florais levemente aromatizado ou chá branco. O sabor ousado de chá preto pode dominar o sabor eo aroma das flores de sálvia . Substitua lavanda em receitas Tisane de ervas com sálvia porque os dois compartilham um sabor e aroma similar.

Alcoólicas

Foods e chás não são os únicos usos culinários para Clary sálvia. Os ricos, tons de passas no sabor da sálvia resultaram em seu uso histórico em vinhos da região do Reno da Alemanha . Você pode ver claramente essa associação entre a sálvia e vinhos na palavra alemã para sálvia , Muscateller Sallier , que se traduz em moscatel sábio .


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