Ervas frescas oferecer o melhor sabor e maior versatilidade . Use-os em pratos cozidos ou crus . Duas das melhores ervas para uso fresco são manjericão , que complementa os pratos tomate crus e cozidos , e estragão , que complementa iogurte , ovos e frango . Estas ervas rapidamente declínio na qualidade pós-colheita . É melhor usá-los o mais rápido possível . A maioria das ervas frescas derivam seu sabor aromático dos óleos presentes em suas folhas ou flores. Adicione as ervas-primas para saladas, sanduíches ou usar como um enfeite. Ervas frescas também funcionam bem para condimentar sopas , molhos, carnes e legumes . Guarde ervas frescas com o corte de caules submersos em um copo de água . Cubra as copas frondosas com um saco plástico e mantê-los refrigerados . As ervas manter a sua qualidade por até uma semana, se você trocar a água no copo por dia.
Congelados Ervas
Congelamento ervas em sua qualidade de pico ajuda a manter a sua saborosa óleos para um longo período de armazenagem , proporcionando o melhor uso se preferir ervas frescas , mas requerem mais tempo de armazenamento. Ervas com folhas, como endro , erva-cidreira e orégano , mantém muito do seu sabor no congelador. Ervas congelados não são adequados para pratos crus , uma vez que tornam-se flácidos após a descongelação , mas eles proporcionam um sabor e textura semelhantes a ervas frescas em pratos cozinhados . Congelar as ervas imediatamente após a colheita . Remova caules e outras partes não comestíveis das ervas antes de embalá-los em pequenos sacos de armazenamento de congelador de seguro ou outros recipientes. Congelar as ervas preparados imediatamente para que eles mantêm a sua melhor qualidade. Use as ervas em quatro a seis meses.
Ervas secas
A secagem é o melhor uso para as ervas se você tiver um excedente que requer o armazenamento de longo prazo e você não tem espaço no freezer . Ervas secas , incluindo camomila altamente aromático e hortelã, são mais usados em chás e bebidas fabricadas . Ervas mais secas só funcionam bem em pratos cozidos. As ervas mais aromáticas , como a sálvia, alecrim e erva-doce , dar mais sabor , uma vez seco. Use ervas secas em sopas , molhos , em fricções de carne, ou à época legumes cozidos e acompanhamentos . Quando feito corretamente , a secagem concentra os óleos saborosos nas folhas , por isso, as ervas aromáticas secas pode ter um sabor mais forte do que a mesma quantidade de algumas ervas frescas . Seque as ervas , espalhando -os em um local seco e bem ventilado até que estejam completamente desidratado. Armazene em um recipiente hermético em uma despensa fresco e escuro por seis meses a um ano.
Colheita Dicas
colheita na época de pico e usando os métodos corretos garante o máximo de sabor , independentemente de como você pretende usar e armazenar as ervas . Escolha ervas no início do dia depois que o orvalho da manhã , mas antes de secar a temperatura esquenta . Os óleos evaporar da folhagem sob o calor do sol do meio-dia , fazendo com que as ervas a perder o seu sabor . Ervas atingir o pico sabor em momentos diferentes, mas a maioria começa a diminuir , uma vez que flor. Colha as ervas até que as flores abrir , a menos que você está colhendo flores para o uso como uma erva , como camomila. O uso ou a preparar as ervas para o armazenamento imediatamente após a colheita para manter a melhor qualidade.
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