Ingredientes e Equipamentos :
- Creme de leite (ou outro tipo de creme com alto teor de gordura)
- Panela com base pesada
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Termômetro (opcional, mas recomendado)
Instruções :
1. Escolha o creme certo:
- Utilize creme de leite ou outro tipo de creme com teor de gordura de pelo menos 30%. Isso ajudará a evitar a coagulação.
2. Prepare a panela:
- Use uma panela com fundo grosso para distribuir o calor uniformemente e evitar queimaduras.
3. Comece com Cold Cream:
- Coloque o creme na geladeira para esfriar por pelo menos 15 minutos antes de começar.
4. Aqueça gradualmente o creme:
- Despeje o creme frio na panela.
- Ligue o fogão em fogo médio-baixo.
5. Mexa continuamente:
- À medida que o creme começar a esquentar, mexa continuamente com uma espátula de silicone ou colher de pau. Isso ajuda a distribuir o calor uniformemente e evita queimaduras no fundo da panela.
6. Monitorar temperatura (opcional):
- Se tiver termômetro, insira-o no creme. A temperatura ideal para ferver o creme é em torno de 82°C (180°F).
7. Observe as bolhas:
- À medida que o creme continua a aquecer, pequenas bolhas começarão a se formar nas bordas da panela.
8. Reduza o calor:
- Ao notar a formação de bolhas, abaixe o fogo.
9. Continue mexendo:
- Continue mexendo o creme enquanto ele aquece para evitar que queime.
10. Não deixe ferver:
- Leve o creme para ferver suavemente, mas evite ferver completamente. Se o creme começar a ferver, retire imediatamente a panela do fogo.
11. Teste de cozimento:
- Mergulhe uma colher limpa no creme e passe o dedo nas costas. Se a colher estiver coberta com uma fina camada de creme e a linha ficar separada, o creme está pronto.
12. Remover do calor:
- Assim que o creme atingir a consistência e temperatura desejadas, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco antes de utilizar na sua receita.
13. Servir ou Usar:
- Use o creme de leite fervido em sua receita de sobremesa ou molho.
Dicas :
- Sempre aqueça o creme em fogo baixo a médio-baixo para evitar queimaduras.
- Mexer continuamente evita que o creme forme uma película na superfície.
- Se acidentalmente superaquecer o creme e ele começar a coalhar, retire do fogo e coloque imediatamente a panela em uma tigela com água gelada. Isso interromperá o processo de cozimento e ajudará a engrossar o creme.
Lembre-se, é melhor levar o creme para ferver e mantê-lo nessa temperatura por alguns minutos, em vez de fervê-lo rapidamente. Isso ajudará a garantir um resultado suave e delicioso.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1009134902.html