Tanto um feijão branco, o feijão Grande do Norte é plana, de tamanho médio e em forma de rim , em relação ao menor, oval - forma do feijão da Marinha.
sabor
Grandes feijão Norte absorver sabores de cozinha , acrescentando um sabor suave, delicado de receitas ; Feijão branco tem um sabor suave.
Texture
textura refinada feijão da Marinha ' mantém a sua forma quando cozinhar , como na tomada de feijão Boston- assados. A de pele mais fina Grande do Norte é intercambiável em receitas com a maioria dos outros feijões.
Preparação
Grandes feijão Norte exigem um tempo de cozimento mais curto do que o feijão da Marinha. O tempo para cozinhar 1 xícara de feijão Grande do Norte varia de 45 a 60 minutos , enquanto o feijão da Marinha precisa de 1 ½ a 2 horas o tempo de cozimento .
Intoxicação Alimentar
acordo ao Conselho de feijão seco EUA , muitas variedades de grãos contêm uma proteína chamada lectinas , que interferem com o processo de reparação das membranas celulares. Se esta proteína não é destruído por cozimento, as lectinas podem causar intoxicação alimentar grave.
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