Pratos comuns com Trufas

Embora possa ser fácil de tropeçar em cima de cogumelos silvestres que crescem em um tronco morto ou em pé corajosamente em uma floresta aberta, trufas tem um mais de um cachet de capa e espada , devido à sua existência subterrânea. As trufas são um fungo subterrâneo tubérculo , como que pode ser encontrada crescendo perto das raízes das árvores de carvalho , principalmente na França e na Itália. Com uma pitada de essência de chocolate em seu aroma , a trufa negra vem de Périgord , na França. Sua contraparte branca e mais suave primo italiano, a trufa branca , vem de Alba e tem leve aroma de alho -like. Trufas são normalmente preparados em pratos com ingredientes que não sobrecarregam sabor sutil das trufas , como massas , ovos, arroz e creme. Pratos de ovos

simples ovos mexidos ou omeletes delicados são facilmente elevada com algumas lascas de trufas frescas ou um fiozinho de azeite de trufas . O sabor delicado mushroomy da trufa não deve ser sobrecarregado , assim os ovos são preparados com apenas alguns ingredientes , como o leite e sal e pimenta. Trufas frescas também podem ser em fatias finas e incorporadas na mistura do ovo antes de cozinhar.

Massas

clássicos pratos de massas italianas são compostas com ingredientes de qualidade e poucos a massa é permissão para ser a estrela do show. Mas quando se trata de um casamento com trufas, a massa tem que dividir os holofotes . Um prato clássico italiano da região do Piemonte é o tagliatelle com trufas - tajarin Trifola . A massa de fita-como é cozido al dente e torna-se revestido com uma mistura de manteiga , alho , sálvia e queijo salgado Parmigiano -Reggiano , só melhorou quando coberto com algumas lascas de trufas brancas . Outra alternativa clássica é para substituir o tagliatelle com pappardelle , outra massa longa , ou com nhoque, pequenas colméias de massa da batata, que são igualmente adequados para o molho rústico.

ARROZ

trufas brancas - tartufo bianco - granizo de Alba na região de Piemonte, norte da Itália , que é também onde o arroz arbório é cultivado . Este arroz branco é um grampo de risotto , um prato cremoso que é feito constantemente cozinhando e mexendo o arroz , incorporando o caldo de galinha quente na panela até que seja absorvido tudo , dando ao arroz sua consistência cremosa . Uma vez que o arroz cozinhou , trufas brancas , manteiga e Parmigiano -Reggiano são agitados em , para fazer um prato regional clássico, mas saboroso simples.

Seafood Dishes

Com um miríade de frutos do mar de que para escolher , as trufas são comumente emparelhado com ofertas decadentes , como a lagosta, vieiras e ostras , muitas vezes acompanhado por um amanteigado ou cremoso molho. Chef Lisa Morgan sugeriu emparelhamento trufas com um peixe mais oleosa ou aquele que tem uma textura mais substanciosas , incluindo tamboril , robalo ou bacalhau .


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