vasos de terracota , como os de cerâmica, reter o calor e liberte-o lentamente . Isto significa que o calor irá ficar no interior da grelha , em vez de irradiando a partir dele por meio do material de terracota . Ao escolher terracota , utilize somente panelas não vidrados ou plantadores de pelo menos 1 metro de profundidade e 1 metro de largura . Vitrificação pode criar emanações nocivas ou subprodutos que poderiam manchar o seu alimento.
Grill
Construir uma grade de terracota para cozinhar a altas temperaturas , como abrasador bifes ou cozinhar hambúrgueres , requer um design diferente do que uma grade construída para fumadores lento. Escolha um profundo e sem lustro vaso e encha-o com areia ou terra. Enquanto você não vai usar o vaso para o plantio, a areia é necessária para manter o calor do fogo de danificar o pote. Deixe 6 polegadas de espaço abaixo da parte superior do pote livre para a capa de carvão e grill. Cubra a areia com uma grande folha de serviços pesados folha de alumínio para que o gotejamento de graxa para baixo e cinzas do carvão será mais fácil de limpeza. Carvões pilha sobre o papel alumínio e colocar uma grelha forno de reposição na parte superior do pote .
Fumante
A- fumo lento grelha terracota é melhor para os alimentos de espessura como frango ou legumes que exigem mais tempo de cozimento para garantir o interior é feito. Fumantes terracota usar um prato quente elétrico ou de um incêndio muito baixa de calor na parte inferior para aquecer uma taça de chips de madeira encharcado e drenados. Se estiver usando um fogo de carvão de baixa de calor na base da panela , forre o fundo com uma camada de areia e coloque a folha em cima da areia para proteger o pote. Coloque as batatas fritas fumadores diretamente em cima dos carvões . A comida repousa sobre uma grelha , na parte superior da panela . Um segundo vaso de terracota colocados de cabeça para baixo sobre o fumante cria uma tampa para prender o calor e fumaça. Por esta grelha set-up, você vai precisar de um termômetro da grade para monitorar a temperatura para garantir que ele não mergulhar abaixo de 250 graus centígrados. As temperaturas que são demasiado baixo pode prolongar o tempo que o alimento está dentro do intervalo de temperatura da zona de perigo em que as bactérias podem multiplicar . Para obter os melhores resultados, defina o fumante para que ele mantém uma temperatura de pelo menos 300 graus Fahrenheit.
Usando um caseiro Terracotta Grill
Use uma grade de terracota construído para alta temperatura como você poderia usar uma churrasqueira com carvão . Acenda as brasas e esperar por eles para queimar em brasas antes de começar cozinhar. Com um fumante set-up em sua grade , cozinhar os alimentos de espessura entre 300 e 350 graus centígrados até estar cozido . O uso adequado de um termômetro de alimentos vai garantir que não importa o que você cozinhá-lo será bem cozidos a uma temperatura interna segura.
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