- 4 xícaras de leite integral (fresco, não ultrapasteurizado)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas vivas)
Equipamento:
- Panela grande ou forno holandês
- Termômetro
- Gaze
- Filtro
- Tigela grande
- Fio de cozinha ou elásticos
Instruções:
1. Aqueça o leite: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o leite em fogo médio-baixo até atingir uma temperatura de 82-85°C (180-185°F). Use um termômetro para monitorar a temperatura e mexa o leite ocasionalmente para evitar que queime.
2. Resfrie o leite: Assim que o leite atingir a temperatura desejada, retire-o do fogo e deixe esfriar até 46°C (115°F). Esta é a temperatura ideal para a cultura do iogurte fazer sua mágica.
3. Adicione a cultura do iogurte: Junte as 2 colheres de sopa de iogurte natural com culturas vivas ao leite resfriado. Isso servirá como cultura inicial para o seu iogurte grego. Misture bem para garantir que esteja distribuído uniformemente.
4. Incubar o iogurte: Cubra a panela ou forno holandês com uma tampa ou filme plástico e coloque-o em local aquecido. Também pode levar ao forno com a luz acesa, ou num forno desligado mas ainda quente, para ajudar a manter a temperatura ideal. Deixe incubar por 8 a 12 horas ou até o iogurte engrossar e endurecer.
5. Coe o iogurte: Depois que o iogurte estiver incubado e endurecido, é hora de coar para fazer iogurte grego. Coloque uma peneira de malha fina ou pano de algodão sobre uma tigela grande e despeje o iogurte nela. Deixe escorrer por várias horas ou durante a noite, até que a maior parte do soro se separe e você fique com um iogurte grego espesso e cremoso.
6. Refrigerar o iogurte grego: Assim que o iogurte grego escorrer e atingir a consistência desejada, transfira-o para um recipiente hermético e leve à geladeira. Deve ser guardado por até 2 semanas na geladeira.
Dicas e variações:
- Para um iogurte grego mais espesso: Deixe escorrer por mais tempo. Quanto mais tempo drenar, mais espesso ficará.
- Dê sabor ao seu iogurte grego: Você pode adicionar vários sabores ao iogurte grego depois de coá-lo. Algumas opções populares incluem mel, extrato de baunilha, frutas frescas ou granola.
- Use iogurte grego em vários pratos: O iogurte grego é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversos pratos, incluindo tigelas de café da manhã, smoothies, molhos, molhos e como cobertura para sobremesas.
Aproveite o seu iogurte grego caseiro! É uma alternativa saudável e deliciosa ao iogurte comprado em loja e um projeto divertido e fácil de experimentar em casa.
Source:https://jardim.98905.com/housekeeping/homemaking/1009134233.html