A gelatina é um agente espessante usado por cozinheiros em sobremesas como pudins, mousses e moldes de geléia. Gelatina às vezes serve em caldos , sopas e outros líquidos salgados quando uma textura congelada é desejado. E muitos produtos alimentares vendidos em supermercados contêm gelatina, incluindo alguns iogurtes , marshmallows, balas de goma e algumas marcas de sorvete.
Origens e Alternativas
Gelatina é feita de colagénio , uma proteína que existe naturalmente em ossos , pele e tecido conjuntivo de animais . Moderno- dia de gelatina é geralmente feito de pele de porco . Antes do século 19, quando se tornou a gelatina produzida comercialmente , a substância foi feito por fervura pés e dedos de bezerros . Alternativas incluído cola de peixe, feito de peixe, ou carragena , feita a partir de algas marinhas
Embalagem: . Folhas, Envelopes ou massa
Gelatina é vendido na forma de folhas finas particularmente na Europa. Folhas também estão disponíveis em lojas especializadas dos Estados Unidos. Nos Estados Unidos , as caixas de envelopes quartas-de- onça de gelatina são a forma do consumidor comum. A substância também está disponível a granel. Quatro folhas de gelatina são equivalentes a 1 colher de sopa. de gelatina em massa ou um único envelope quartas-de- onça. Esta quantidade de gelatina jells 2 xícaras de líquido
folhas ou envelopes . : Principais Diferenças
Você deve absorver todas as formas de gelatina em água fria antes de adicioná-los a receitas. Gelatina em pó de qualquer compra a granel ou um envelope requer imersão por cerca de três minutos. Mergulhe as folhas por mais tempo, cerca de três a cinco minutos , em seguida, aperte -los e adicioná-los à preparação. Porque folhas demoram mais para usar, eles são mais populares em cozinhas profissionais do que em todos os dias cozinhar consumidor nos Estados Unidos .
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