1. Prepare o fumante . Remova a grelha do fumeiro. Se você tiver uma panela de carvão opcional (não incluída em todos os modelos), coloque-a no fundo do fumeiro. Encha a panela com briquetes de carvão acesos. Substitua a grelha de cozimento. Em seguida, posicione os pedaços de madeira em cima dos briquetes de carvão.
2. Prepare sua comida . Prepare a carne ou outros alimentos que deseja defumar de acordo com a receita desejada. Tempere com seus temperos ou temperos favoritos antes de cozinhar.
3. Comece a fumar . Acenda os briquetes de carvão e deixe-os queimar até ficarem quentes e brilhantes. Feche a tampa do defumador e deixe a comida fumegar pelo tempo especificado na sua receita.
4. Monitore a temperatura . Use um termômetro para monitorar a temperatura interna do fumante. A temperatura ideal para defumar carne é entre 225 e 250 graus Fahrenheit. Se a temperatura ficar muito alta, abra a tampa do fumeiro por alguns minutos para deixar escapar um pouco do calor. Se a temperatura ficar muito baixa, adicione mais briquetes de carvão ao defumador.
5. Mantenha o fumante fechado . Para manter uma temperatura consistente, mantenha a tampa do fumeiro fechada tanto quanto possível. Abra-o apenas quando precisar adicionar mais briquetes de carvão ou verificar a comida.
6. Cozinhe até terminar . Continue a defumar os alimentos até atingir o ponto desejado. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de alimento que você está fumando.
7. Deixe a comida descansar . Assim que a comida estiver pronta, retire-a do defumador e deixe descansar alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que os sucos sejam redistribuídos pela carne, tornando-a mais macia.
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