Meu Char- Griller Com um Firebox Side não passará de 200 graus

grades e fumantes Char- Griller incluem modelos com opções para fornalhas laterais. A fornalha lado gera fumaça e calor para fumar alimentos na grelha principal e permite-lhe alimentar a fornalha sem abrir a tampa da grade principal. Colocar uma nova fornalha lado para grades mais velhos incorretamente pode restringir o fluxo de ar e fumaça através do sistema , fazendo com que a manutenção de uma temperatura de cozimento seguro difícil. Char- Griller também projetou a fornalha lateral para um tipo diferente de combustível do que a maioria dos fumantes usar. Fumante combustível

Outros tipos de fumantes usam pedaços de madeira para a produção de fumaça, mas fornalha de Char- Griller depende de maior combustível. Começando com um fogo de carvão na grelha da pequena fornalha ajuda a queimar os pedaços maiores de madeira uniformemente. Carvão por si só não vai elevar a temperatura dentro do compartimento principal da grade alto o suficiente para cozinhar e fumar a carne. Coloque os pedaços maiores de combustível de madeira , corte de cerca de 16 centímetros de comprimento, sobre o fogo de carvão para aquecer a grelha principal corretamente. Para obter o melhor sabor, escolher a madeira seca, sem casca dividida , Char- Griller sugere. Fechar a tampa fornalha lateral permite um bom controle do fogo , fechando ou abrindo a saída de ar .

Grill Modificações

Modelos como Smokin de Char- Griller 'Pro chegam prontos para a montagem com o acessório da fornalha lado, mas se você adicionar uma fornalha lado para uma grade de luxo Pro de Char- Griller , você vai precisar modificar o amortecedor Pro deluxe . Char- Griller recomenda socando a seção de metal perfurado em todo o amortecedor com um martelo e chave de fenda grande . A modificação também pode exigir uma furadeira elétrica . Quatro ou cinco novos buracos 5/16-inch-diameter em todo o amortecedor fornecer projecto extra para o fumante. Em alguns modelos, duas abas de metal perfuradas perto do amortecedor interferir com a instalação fornalha lado. Quebre-os fora com um alicate.
Assembléia

O velho ventilação na grelha principal torna-se o conduto para a fornalha lado , e um amortecedor na extremidade externa da fornalha lateral controla o projecto para a grade de combinação e fumante. A abertura de combustão na fornalha menor deve coincidir com as aberturas desmatadas na grelha principal, mas esteja ciente de que a conexão pode vazar um pouco de fumaça e ainda funcionam corretamente. Para aumentar o calor , abra a tampa no topo da chaminé principal da grade e abrir amortecedor do fumante . Cozinhe por cor de fumo , bem como da temperatura. Se a fumaça fica preto , aumentar projecto até que a fumaça fica branco.
Dicas de Cozinha

Monitorar a temperatura com o principal grelha de built-in termômetro e evite abrir a grade cobrir . Abrindo a grade vai desabafar longe de fumaça e calor , e acrescenta que o tempo total de cozimento. Mantenha a principal grade entre 180 e 220 ​​graus centígrados. Manter essa faixa de temperatura fuma o alimento em cerca de uma hora para cada quilo . Grandes pedaços de carne precisa de uma hora para cada polegada de espessura . No fim do período de cozimento , testar a temperatura interna no ponto mais espesso do alimento com um termómetro de carne . Comida mal cozida termina de cozinhar mais rápido em um forno regular e mantém esse sabor fumaça .


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