Ao contrário variedades reforçada de açúcar de milho normal, pipoca tem baixo teor de açúcar. Também baixa em calorias e gorduras , embora ricos em fibra dietética, pipoca caseira é tão delicioso que você pode pular a manteiga. Desde requisitos de pólen diferentes, nunca pipoca fábrica perto de milho doce ou polinização cruzada pode resultar em uma confusão de características . Felizmente, muitas pragas do jardim encontrar pipoca menos atraente do que os humanos. Guaxinins , gambás e vários tipos de vermes preferem mastigar milho doce .
Pipoca Variedades
grãos de pipoca variam em cor do branco ao ouro, vermelho, azul e até mesmo preto. " Calico " variedades também existem , que têm duas ou mais cores em cada orelha. Após popping, todos ficam brancos . Variedades de pipoca populares incluem "Pipoca Black", "Gold Hybrid, " " Híbrido Peppy " "White Cloud" e " Japanese White Hulless ". Talvez o mais bizarro de cultivares de milho-pipoca é "Strawberry Popcorn ", cujos ouvidos se assemelham morangos gigantes. Com kernels rubi , as espigas só crescer para 2 ou 3 polegadas , com uma forma decididamente rodada.
Colheita e secagem Pipoca
Dependendo da variedade , pipoca vence em 83-102 dias. Deixar os ouvidos na planta até as cascas secaram completamente , cerca de dois meses . Se você tiver uma queda molhada, pipoca sem casca podem ser secos ao forno. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit , e colocar os grãos em uma panela grande , como um torrador de peru. Depois de definir o tabuleiro no forno , desligue imediatamente o calor para baixo para o nível mais baixo . Seque o milho, mexendo ocasionalmente, por cinco horas. Em seguida, desligue o forno por completo, e deixar o milho para esfriar durante a noite. Uma vez que qualquer palha ou sedas esquerda entre os grãos pode causar pipoca para queimar, limpar os grãos antes de armazenar por lentamente despejar -los de um recipiente para outro na frente de um ventilador elétrico , para afastar os detritos. Armazenar grãos secos ao sol em um freezer , porque os ovos de insetos podem estar presentes que poderiam chocar à temperatura ambiente . Se as sementes foram secas em estufa , armazenar em um frasco fechado na geladeira.
The Science of Popping
Cada núcleo pipoca contém umidade e óleo , juntamente com amido, envolto em uma casca dura . Adicionando calor na velocidade e temperatura certa faz com que os conteúdos , impulsionado por vapor interno , para explodir a partir do revestimento duro e formam um macio, travesseiro branco . A melhor maneira de garantir que quase todos os kernels pop é colocá-los em uma panela coberta sobre o fogão, onde uma simples colher de chá de óleo foi aquecido para médio alto . Como os grãos começam a aparecer , agite a panela vigorosamente para trás e para frente sobre o queimador , sem parar, até estalar cessa. O segredo do sucesso , a agitação e movimento de rolamento , distribui o calor uniformemente ao redor do miolo.
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