Ingredientes:
- 11 libras de peru fresco ou descongelado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Temperos opcionais à sua escolha (como tomilho, alecrim, sálvia, limão, alho)
Instruções:
1. Prepare o Peru:
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
- Retire o peru da embalagem e retire as miudezas ou pescoço das cavidades.
- Lave o peru por dentro e por fora com água fria e seque.
2. Tempere o Peru:
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
- Esfregue a mistura em todo o peru, inclusive na cavidade interna.
- Tempere a cavidade com os temperos opcionais de sua preferência.
3. Prepare o peru para assar:
- Coloque o peru com o peito para cima em uma grelha dentro de uma assadeira grande.
- Adicione 1 xícara de água ou caldo no fundo da assadeira.
4. Cobrir e Assar:
- Cubra a assadeira com papel alumínio, formando uma tenda sobre o peru.
- Asse o peru no forno pré-aquecido por 3 horas coberto, depois retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora descoberto.
5. Alinhate o Peru:
- A cada 30 minutos após retirar o papel alumínio, regue o peru com o suco da frigideira para mantê-lo úmido.
6. Teste de cozimento:
- Use um termômetro de carne para garantir que o peru esteja totalmente cozido. A temperatura interna deve ser de 74°C (165°F) na parte mais espessa da mama.
7. Deixe descansar:
- Assim que o peru estiver cozido, retire-o do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de esculpir. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, resultando em um peru mais macio e saboroso.
8. Esculpir e servir:
- Corte o peru em fatias e arrume-as numa travessa. Sirva com seus acompanhamentos preferidos e desfrute de um delicioso jantar de peru caseiro!
Dicas:
- Para garantir que o peru cozinhe uniformemente, certifique-se de que a assadeira seja grande o suficiente para acomodar o peru sem superlotação.
- Se preferir, você pode colocar legumes ou raízes no fundo da assadeira para assar junto com o peru.
- Para uma pele ainda mais crocante, aumente a temperatura do forno para 450°F (230°C) durante os últimos 10 minutos de cozimento. Fique de olho nele para evitar queimaduras.
Source:https://jardim.98905.com/building-remodeling/kitchens/1009136209.html