Por que o alface fica vermelho no Stalk

? Alface fica vermelho ou marrom na haste devido a uma variedade de razões. A coloração vermelha , muitas vezes parece ser o mais notável em torno da haste , devido à sua cor mais clara , mas você pode observar a cor estranha em outras áreas do produto em cima de uma inspeção mais minuciosa . A cor enferrujada parece apetitosa , mas nem sempre indicam que a alface estragou . Se a coloração vermelha incomoda, evitar que ele ocorra por manusear e armazenar a alface corretamente. Metal da faca

corte alface com uma faca de metal faz com que o produto a ficar avermelhado - marrom na cor . O carbono em uma faca de metal reage com as enzimas de alface e provoca a oxidação ocorra. A cor marrom-avermelhada pode não aparecer na alface por dois a três dias. Em vez de cortar a alface com uma faca de metal, plástico ou usar um utensílio de cerâmica . Lojas de alimentos especiais vender facas de alface que são feitos de plástico. A borda serrilhada torna mais fácil para cortar a alface.
Gás etileno

Armazenar alface com outros produtos , como peras, bananas e maçãs pode causar o produto para formar avermelhada manchas marrons . Os pontos formam devido à liberação do gás etileno, que, naturalmente, amadurece frutos. A alface absorve o gás etileno extra que o lançamento frutos. Gás etileno em excesso pode causar a alface para se decompor , o que faz o molde a se formar.
Danos

Corte, rasgar ou rasgar os danos alface -lo. Quando você compra ou colher um pé de alface , evitar o corte ou rasgá-lo até que esteja pronto para servir. Manuseio da alface com cuidado ajuda a evitar contusões ocorra. Se você cair , não atire nem esmagar uma cabeça de alface , pode danificar as enzimas e fazer com que o produto a ficar vermelha no caule. Danos à alface incentiva oxidação acontecer rapidamente.
Armazenamento

Indevidamente armazenar alface também pode causar-lhe a perder a cor . Necessidades alface armazenadas a 32 graus Fahrenheit com uma faixa de umidade em torno de 96 por cento. Evite lavar a alface até que esteja pronto para servir. Se você precisa armazenar alface lavado, drenar o produto em uma peneira ou salada giratório para remover o excesso de água. Enrole alface cortada em toalhas de papel e guarde as folhas em um saco plástico . As toalhas de papel absorver o excesso de umidade e pode precisar trocadas diariamente. A oxidação ocorre com o envelhecimento da alface , o que provoca a descoloração marrom-avermelhada. Para melhores resultados, alface loja para não mais do que uma semana.


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