pimentas produzem uma substância química chamada capsaicina nas veias internas da pimenta frutos. A capsaicina provoca uma reação em outros organismos que simula a queima , e pode danificar os insetos e fungos. Capsaicina é um ácido gordo , e não é destruída ou removida através de secagem .
Secagem
secagem é uma técnica de preservação comum que pode ser aplicado a uma ampla variedade de alimentos , incluindo pimentas. Secagem desidrata alimentos , retardando assim o processo de envelhecimento e prolongar a vida de prateleira. As pessoas podem usar secadores comerciais, que desidratam rapidamente e completamente pimentas, ou equipamentos mais comuns , como um forno ou ao sol.
Secagem Pimentas
pimentas Secagem prolonga a vida de prateleira de dias a meses . A secagem também concentra açúcares , vitaminas e óleos essenciais, em uma área muito menor , o que resulta em um sabor mais intenso - e mais calor por centímetro de pimenta . As pessoas devem limpar as pimentas e descartar qualquer pimentas sujos , decadentes ou doentios antes da secagem.
Pimentas secas
pimentas secas últimos três a quatro meses . Pimentas secas podem ser cortados e utilizados directamente em molhos e outros pratos , ou re-hidratadas e utilizado como um substituto para pimentos frescos . Pimentas secas têm um valor nutricional equivalente a pimentas frescas , apesar de algumas vitaminas, especialmente A e C, pode ser perdido no processo de secagem .
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