1. Cheiro:
Verifique se há algum "aroma estranho". O vinho pode desenvolver um odor de vinagre ou mofo se estiver estragado. Confie no seu nariz; cheiros desagradáveis podem indicar deterioração.
2. Aparência:
O vinho estragado pode ficar turvo ou turvo. Cuidado com sedimentos ou aglomerados incomuns no vinho, pois podem ser sinais de deterioração.
3. Sabor:
O vinho estragado muitas vezes tem um sabor monótono ou aguado, perdendo seus sabores e complexidades característicos. Além disso, um sabor perceptível de vinagre pode ser um indicador de deterioração.
4. Efervescência:
Se o seu vinho tranquilo (não espumante) de repente começar a efervescer ou borbulhar excessivamente, isso pode indicar a presença de microorganismos ou bactérias indesejáveis que produzem gases durante a fermentação.
5. Sabores estranhos:
O vinho pode desenvolver sabores desagradáveis devido à oxidação, exposição ao calor ou luz ou deterioração microbiana. Esses sabores podem incluir cortiça, papelão ou até mesmo cheiro de removedor de esmalte.
6. Mudanças de cor:
Os vinhos brancos podem começar a dourar ou ficar âmbar, enquanto os vinhos tintos podem perder a cor vibrante ou ficar opacos. Esses desvios de cor podem indicar deterioração.
7. Cheiro de enxofre:
Em casos extremos, o vinho estragado pode produzir um cheiro insuportável de enxofre ou de ovo podre. Este é um sinal significativo de deterioração e não deve ser ignorado.
Lembre-se que se tiver alguma dúvida ou suspeita sobre a qualidade ou segurança do seu vinho caseiro, o melhor é descartá-lo e iniciar um novo lote. Os vinhos caseiros costumam ser consumidos dentro de alguns meses para garantir o melhor sabor e qualidade.
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