Ingredientes:
- 1 xícara de leite morno (110-115°F)
- 2 ¼ colher de chá de fermento seco ativo
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
- 3 ¾ a 4 xícaras de farinha de trigo, dividida
- 2 colheres de chá de sal
- 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços pequenos
- 1 ovo batido
Instruções:
1. Prepare a massa :
- Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, misture o leite morno, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar uma espuma.
- Adicione 2 xícaras de farinha, sal e as 2 colheres de sopa restantes de açúcar na tigela. Bata em velocidade baixa até que os ingredientes se juntem e formem uma massa.
- Aumente a velocidade da batedeira para média e sove a massa por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1 hora e meia ou até dobrar de tamanho.
2. Laminação da massa :
- Depois que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- Abra a massa em um retângulo de cerca de 30 x 20 cm.
- Distribua uniformemente metade dos pedaços de manteiga fria sobre dois terços da massa, deixando o terço superior descoberto.
- Dobre o terço descoberto da massa sobre a parte untada com manteiga e, em seguida, dobre o terço restante sobre ela, criando uma dobra de “livro” de três camadas.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Repita o processo de laminação mais duas vezes, com intervalos de refrigeração de 30 minutos entre elas.
3. Formando e Provando os Croissants :
- Após a última laminação, abra a massa em um retângulo de 16x10 polegadas.
- Corte a massa em triângulos, começando por um dos lados compridos e fazendo cortes de 2,5 cm de largura.
- Enrole delicadamente cada triângulo, começando pela base e indo em direção à ponta, para formar um croissant.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e deixe levedar em local aquecido por 1-1 hora e meia ou até dobrarem de tamanho.
4. Assando os Croissants :
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- Pincele os croissants crescidos com o ovo batido.
- Asse os croissants por 18-20 minutos até dourar.
5. Resfrie e sirva :
- Deixe os croissants esfriarem por alguns minutos na assadeira antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
- Aproveite seus croissants caseiros!
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