1.Reúna os materiais necessários:
- Cidra que você deseja esclarecer
- Gelatina
- Água Fria
- Tigela grande
- Colher de pau
- Peneira de malha fina
- Pano de malha de nylon ou filtro de café
- Espátula de Plástico
- Recipiente de armazenamento
2. Prepare a mistura de gelatina:
- Dissolva a gelatina em uma tigela com água fria conforme instruções da embalagem.
- Mexa bem para garantir que a gelatina em pó se dissolva completamente.
- Deixe a mistura descansar e florescer por 5 minutos.
3. Adicione gelatina à cidra:
- Misture delicadamente a mistura de gelatina na cidra.
- Mexa continuamente por vários minutos para distribuir uniformemente a gelatina.
- Deixe a cidra descansar por 15 minutos.
4. Verifique a clareza:
- Após 15 minutos, verifique a clareza da cidra.
- Se ainda estiver turvo, deixe descansar por mais tempo, até 30 minutos ou até durante a noite.
5. Dê uma olhada na escória:
- Pode formar-se uma camada de espuma na superfície da cidra.
- Retire essa espuma com uma espátula ou colher de plástico.
6. Filtragem fina:
- Coloque uma peneira ou escorredor de malha fina sobre um recipiente de armazenamento.
- Coloque um pano de malha de náilon ou filtro de café dentro da peneira para ajudar a filtrar as partículas restantes.
- Despeje lentamente a cidra pela peneira no recipiente de armazenamento.
7. Queda de frio:
- Coloque o recipiente de armazenamento na geladeira ou em ambiente frio.
- A quebra a frio ajuda a sedimentar ainda mais quaisquer partículas restantes.
- Deixe a cidra gelar por pelo menos 12 horas ou durante a noite.
8. Filtragem Final (Opcional):
- Após a quebra a frio, você pode opcionalmente filtrar a cidra novamente através de um filtro mais fino, se desejar.
- Isso garantirá a máxima clareza.
9. Engarrafe e aproveite:
- Assim que a cidra estiver transparente, você pode engarrafá-la e guardá-la em local fresco e escuro.
- A cidra clarificada pode ser degustada sozinha ou como base para diversas outras receitas de cidra.
Lembre-se que a quantidade de gelatina utilizada dependerá do volume e da qualidade da sua cidra. É sempre uma boa ideia começar com uma quantidade menor e aumentá-la gradualmente, se necessário. Você pode ajustar a proporção de gelatina para cidra com base em sua preferência e resultados.
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