Etapa 1:Limpeza
- Comece por limpar bem as vieiras. Enxágue-os em água fria corrente para remover qualquer areia ou cascalho. Seque-os com papel toalha para remover o excesso de umidade.
Etapa 2:Marinar
- Para um sabor adicional, você pode marinar as vieiras em uma mistura de seus temperos preferidos. Combine ingredientes como sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó ou ervas como tomilho ou alecrim. Misture os temperos em uma tigela e cubra as vieiras, garantindo uma distribuição uniforme dos sabores.
Etapa 3:Imersão
- Mergulhe as vieiras temperadas numa tigela com água fria durante cerca de 15-20 minutos. Isso ajuda a remover qualquer resíduo restante de sal ou tempero.
Etapa 4:Escorra e Seque
- Após a imersão, escorra as vieiras e seque-as novamente com papel toalha. Certifique-se de que estejam o mais secos possível antes de desidratar.
Etapa 5:pré-aqueça o desidratador
- Se estiver usando um desidratador elétrico, pré-aqueça-o a uma temperatura em torno de 57°C (135°F). Esta baixa temperatura ajuda a desidratar suave e lentamente as vieiras, sem cozinhá-las demais.
Etapa 6:Preparando as bandejas do desidratador
- Coloque as bandejas do desidratador sobre uma superfície plana e disponha as vieiras em uma única camada. Certifique-se de que eles não se toquem para garantir a circulação de ar adequada durante a desidratação.
Etapa 7:Desidratação
- Coloque as bandejas com as vieiras no desidratador pré-aquecido e feche a tampa. Deixe-os desidratar por aproximadamente 6 a 8 horas ou até ficarem firmes e quebradiços ao toque. Dependendo da espessura das suas vieiras, o tempo de desidratação pode variar.
Etapa 8:teste de secura
- Para garantir que as vieiras estejam devidamente desidratadas, quebre ou dobre uma vieira ao meio. Se quebrar e ficar quebradiço, eles estão prontos. Se ainda estiver flexível, continue desidratando por mais um pouco.
Etapa 9:Armazenar vieiras desidratadas
- Assim que as vieiras estiverem completamente desidratadas, retire-as das bandejas do desidratador e deixe esfriar completamente. Armazene as vieiras desidratadas em recipientes herméticos ou sacos selados a vácuo em local fresco e escuro. Eles podem ser armazenados dessa maneira por vários meses.
Reidratando vieiras desidratadas
Para reidratar as vieiras desidratadas quando estiver pronto para usá-las, siga estas etapas:
- Coloque a quantidade desejada de vieiras desidratadas em uma tigela.
- Cubra-os com água morna e deixe-os de molho por cerca de 20 minutos ou até ficarem roliços.
- Escorra a água e use as vieiras reidratadas em suas receitas como faria com vieiras frescas.
As vieiras desidratadas são um complemento versátil e saboroso para sopas, ensopados, massas, risotos e muito mais. Eles fornecem um sabor e textura satisfatórios de frutos do mar aos seus pratos. Aproveite a praticidade e os sabores intensos das vieiras desidratadas sempre que precisar.
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