Forragem Fatos
forrageamento Urban soa como algo para esquilos e esquilos. Por que os seres humanos devem mordiscar um galho de árvore , quando a cadeia de fast food local, acaba de lançar sua mais recente tentativa de uma barra de salada --- especialmente quando a natureza não é mesmo considerado o suficiente para fornecer um guarda espirro ?
O moderno forager urbana é um híbrido de botânico e artista culinário .
"Para mim, forrageamento urbana está identificando e colhendo plantas silvestres comestíveis e cogumelos dentro de um ambiente da cidade ", disse o autor Leda Meredith, um forager urbana de Nova York. "Está enraizada em uma tradição que só foi perdido nos últimos 60 anos ou mais. "
Era uma vez , Meredith disse , as pessoas sabiam as ervas daninhas eram comestíveis e como usá-los em refeição.
"É costumava ser considerado uma atividade de franja esquisita ", disse Meredith, " mas eu acho que mudou com o crescente interesse em alimentos locais e sustentáveis. "
lista de compras do forager urbana pode ser demorado e, por vezes exótica, mas os itens ele --- quando são encontrados --- são sempre frescos e livres. A única moeda aceita a Mãe Natureza é uma boa dose de respeito.
" Não são apenas os verdes ", disse Meredith . " As raízes , cogumelos, frutas de todos os tipos , nozes, especiarias , brotos .... A lista de ingredientes livres maravilhosos apenas esperando para ser forragearam é extensa. Você pode absolutamente fazer uma salada com os ingredientes que você encontrar crescendo em sua . cidade "
Receita Wine Dandelion de Leda Meredith
Faz cerca de 3 1/2 garrafas de vinho
Ingredientes:
2 qts . flores de dente de leão , medidos antes de cortar a maior parte do cálice verde e todos os caules (você deve ter cerca de 1 qt . após o corte )
3/4 de lb. picada passas
1 de 1/2 lbs. mel
3 limões , suco e raspas (sem a casca branca interna )
3 laranjas , o suco e as raspas (sem a casca branca interna )
1 colher de chá. nutriente do fermento ou 2 colheres de sopa. farinha de milho
4 qts . água filtrada
1 pacote de levedura de vinho (disponível através de empresas de fornecimento de homebrewing )
Cortando a maioria dos cálices verdes das flores. Coloque as pétalas aparadas em um recipiente não-reativo (sem alumínio ou ferro ) .
Levar a água para ferver e despeje sobre as pétalas da flor . Após 2 horas , tensão, imprensa e descartar pétalas.
Levar o líquido coado para ferver. Mexer em suco de frutas cítricas e mel até que o mel é dissolvido .
Adicione o limão e raspas de laranja e as passas picadas.
Retire o líquido do fogo e reserve para esfriar. Quando atingir a temperatura ambiente , misture o fermento nutriente ou farinha de milho e fermento de vinho . Cubra-o e deixe-o em temperatura ambiente. Mexa três vezes ao dia por 10 a 14 dias.
Coe o vinho em um higienizado jarro de 1 litro e selá-lo com qualquer uma câmara ou um balão com uma única alfinetada nele. Isso vai permitir que os gases escapem, mas manter as bactérias prejudiciais para fora.
Depois de três semanas , sifão ou cuidadosamente despeje o líquido para outra jarra higienizado. Se houver mais de dois centímetros entre a parte superior do vinho e do gargalo da garrafa , blusa com um xarope de partes iguais de mel e água .
Quando o vinho é claro , em vez de nublado, esperar 30 dias em seguida, sifão ou cuidadosamente despeje-o em um outro jarro , encher se for necessário para recolocar a câmara ou balão. Repetir este procedimento a cada três meses durante nove meses, até quase nenhum sedimento se forma sobre o fundo do jarro . Deite o vinho por meio de um funil em garrafas . Cork as garrafas e idade, por um ano .
Vendo a forragem para os Verdes
Antes de você correr para fora e começar a roer mudas do seu vizinho , é melhor para entender exatamente o que você está lidando. Se você não tiver cuidado, você pode acabar jogando uma salada de veneno.
"Muitas das árvores frutíferas plantadas em parques ou ao longo dos passeios foram colocados lá com a intenção original que as pessoas que colhê-las ", disse Meredith . " Mas não seja uma espécie de certeza, que você não quer comer qualquer coisa venenosa ou intragável A primeira regra de forrageamento é : . . Em caso de dúvida , jogue fora "
Ela sugere fazer um pouco de trabalho braçal e pesquisa em qualquer coisa que você pretende comer. Afinal de contas, produção urbana não terá os adesivos de código encontrados no supermercado produtos.
"Encontrar um bom guia de campo --- ou um livro, site, aplicativo ou --- e aprender a identificar conclusivamente algumas plantas para começar " , disse Meredith . "Além disso, saber se a área que você está planejando para caçar na foi pulverizada com herbicidas ou pesticidas , e evitá-lo se assim. "
Quando você está se reunindo para si mesmo , não há contornando o efeito que tem sobre a vida da cidade natureza.
"A maioria de nós seres humanos vivem em ambientes altamente contaminados ", disse o designer de sistemas ecológicos Nancy Klehm , fundador da Ecologies social . " No ar, água e poluição veiculada pelo solo , adubos químicos e metais pesados são parte integrante de nossas vidas, e até mesmo parques públicos têm riscos que lhes são inerentes . Você sempre quer ser a coleta de lugares que são menos obviamente contaminada do que outros . "
Depois de escolher o seu lugar, ou lugares , as ferramentas do comércio de forrageamento urbana são tão simples como as regras para ser um mordomo de consciência do meio ambiente.
" sempre tem uma faca do bolso e alguns sacos de papel ou jornais com você, como as plantas podem facilmente moldar em plástico " , disse Klehm . " Uma pequena espátula pode ser útil, mas o mais importante , conhecer as suas plantas e mostrar seu respeito a eles e sua abundância . Nunca tome mais do que você pode usar , e não danificar a planta ou a propriedade pública com poda malfeita ou cavar. "
Reúna , Rinse , Repeat
muito do que você se deparar em sua aventura de forrageamento urbana não é determinada por quão duro você olhar, mas por onde e quando você faz a sua caça. Geografia e tempere jogar esses papéis importantes que você não está muito à mercê da Mãe Natureza como você está jogando estritamente por suas diretrizes.
Com tantas variáveis em jogo , é bom saber que algumas regras básicas e universais aplicar para todos os coletores urbanos . O primeiro deles é bastante simples : lavar -se . Não apenas as mãos que fizeram a escavação e poda , mas tudo o que você salvou na natureza metropolitana ou uma horta comunitária .
" Muitas hortas comunitárias são orgânicos , o que significa que eles são a herbicidas e livre de pesticidas, e mais frutas e vegetais silvestres não necessitam de qualquer tratamento especial " , disse Meredith . " Lave tudo como se fosse lavar produtos de mercado de um fazendeiro . "
Isso significa raízes lavagem em água corrente com uma escova vegetal , ou balançando seus verdes recém- arrancadas ao redor em uma pia ou uma tigela grande de água e deixar a pia do solo residual para a parte inferior . Depois de tudo é lavado , o alimento deve ser armazenado na mesma maneira que você manter o alimento comprado em loja .
" Os mesmos métodos que ajudam o seu produto cultivado durar mais irá trabalhar com comestíveis selvagens ", disse Meredith . " Categorias pensar como folhas verdes, vegetais de raiz (e ) Bagas --- se ele funciona para ajudar o seu espinafre comprado em loja ficar fresco por mais tempo, ele vai trabalhar para qualquer folhas verdes selvagem. "
A partir de:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1009020805.html