Ingredientes:
- Pepinos frescos, de preferência pepinos em conserva
- Vinagre branco
- Água
- Sal
- Açúcar (opcional)
- Dentes de alho descascados
- Folhas de endro
- Sementes de mostarda
- Pimenta preta inteira
- Flocos de pimenta vermelha (opcional, para aquecer um pouco)
Instruções:
1. Prepare os Pepinos:
- Lave bem os pepinos para remover qualquer sujeira ou detritos.
- Apare as pontas dos pepinos.
2. Crie a salmoura:
- Em uma panela ou recipiente grande, misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar (se for usar). Leve a mistura para ferver, mexendo até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Deixe a salmoura esfriar completamente.
3. Embale os potes:
- Limpe e esterilize completamente seus potes e tampas de vidro.
- Coloque os dentes de alho, folhas de endro, sementes de mostarda, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha (se for usar) no fundo de cada frasco.
- Disponha bem os pepinos nos potes, embalando-os o mais próximo possível.
4. Despeje a salmoura:
- Despeje a salmoura resfriada sobre os pepinos, garantindo que fiquem completamente submersos.
- Deixe cerca de 1/2 polegada de espaço livre no topo de cada frasco.
5. Capa e armazenamento:
- Cubra os potes com tampas, mas não feche bem. Isso permite a troca gasosa durante o processo de fermentação.
- Guarde os potes em local fresco e escuro por pelo menos 2 semanas, de preferência 4 a 6 semanas, para permitir a fermentação dos picles.
6. Verificar e selar:
- Verifique os picles após 2 semanas. Se estiverem prontos, terão uma textura crocante e um sabor ligeiramente ácido.
- Se os picles ainda não são do seu agrado, deixe-os fermentar por mais algumas semanas.
- Assim que os picles fermentarem até o nível desejado, feche bem os potes e guarde-os em local fresco.
7. Aproveite:
- Seus picles de endro estão prontos para serem saboreados! Acompanha bem sanduíches, hambúrgueres, saladas ou simplesmente como um lanche picante.
Lembre-se, os tempos de fermentação podem variar dependendo da temperatura e do ambiente, por isso é essencial provar e ajustar a duração da fermentação conforme necessário. Divirta-se experimentando diferentes combinações de sabores e saboreie seus picles caseiros!
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/flower-basics/1009136294.html