Um forno de terracota proporciona uma vantagem sobre culinária simplesmente assar alimentos durante um incêndio . A argila absorve o calor do fogo abaixo e irradia -lo de volta . Alimentos dentro de um forno de barro é então cozido a partir de todas as direções. O forno de barro também pode atingir temperaturas mais altas do que qualquer um forno elétrico tradicional ou um poço do fogo - . Muitas vezes mais de 500 graus Fahrenheit
Efeitos
Cozinhar em um forno de terracota oferece muitas vantagens. O alimento é cozido por calor direto e indireto , deixando pães e carnes em borracha macia e suculenta . Você não tem que usar óleos de engorda no processo, e os nutrientes não ferver longe como eles fazem na água. Alguns dos mais conhecidos pratos de forno de terracota de todo o mundo incluem tikka frango e frango tandoori da Índia, da Pérsia e espetinhos de pão naan do Paquistão. O forno também pode vapor e pratos ensopado em um vaso suspenso a partir da porta do forno . Muitas receitas de churrasco pode ser adaptado para um forno de barro, e há uma abundância de livros de receitas e recursos on-line que oferecem receitas para este método exclusivo .
Construção
para fazer um forno caseiro terracota , reunir um grande vaso de flores de terracota un de vidro , o lixo não- galvanizado pode, areia, tubo de aço de 3 polegadas , que é de 12 centímetros de comprimento e tijolos. Use uma rebarbadora para cortar a parte inferior para fora da panela . Guardar a peça da base a ser usada como uma tampa para o forno acabado . Coloque areia , então os tijolos no fundo da lata , formando uma superfície hermética . Definir o vaso de flores de cabeça para baixo sobre os tijolos então o lábio está na parte inferior e na parte inferior da panela é agora o topo . Faça um furo de 3 polegadas através da lata de lixo eo pote , em seguida, inserir o tubo para criar um respiradouro de forno. Preencha o espaço entre a panela ea lata com o resto da areia, até que haja apenas cerca de 3 centímetros de vaso de flores que colam acima , que isola o forno de terracota e preserva o calor. Tempere o interior da panela com uma camada de óleo vegetal.
Cozinhar Métodos
Acenda um fogo dentro do pote , diretamente sobre os tijolos. Permitir que a madeira para queimar a brasas. Use sempre luvas de forno pesados quando se trabalha com um forno de terracota porque as temperaturas são extremamente elevados. Coloque 3 - em pedaços de 4 polegadas de carne temperada em espetos kebab longo de metal , em seguida, definir os espetos dentro da abertura do forno. As pontas dos espetos descansará sobre as brasas , que prende a carne no centro do forno . Faça a massa de pão naan e pressione-o para o lado do forno. É possível fechar a parte superior do forno de barro com a tampa de terracota , se desejado . Quando a carne estiver feito, retire-o com cuidado e removê-lo do espeto. Retire o pão naan usando pinças . Para ferver ou ensopado pratos , andar a comida em uma panela de ferro fundido com uma alça. Defina o controle sobre a 2 metros de comprimento pedaço de tubo , em seguida, abaixe a panela no forno. O tubo se estende a abertura do forno e suspende a panela no centro do forno.
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