trigo mourisco são uma opção viável para aqueles com uma dieta livre de glúten, como as sementes não contêm glúten. Mourisco contém 4,2 gramas de fibra e 4,8 gramas de proteína por 1/4 de xícara de trigo sarraceno seco. Este tamanho de porção contém 1,1 gramas de gordura e 142 calorias , tornando-se uma opção saudável para aqueles que estão assistindo a sua ingestão de gordura ou calorias. A niacina , folato , tiamina, riboflavina , ferro e cálcio também estão presentes em grumos de trigo sarraceno em quantidades pequenas , mas não insignificantes . Assar os grumos de trigo sarraceno não altera o perfil nutricional , a menos manteiga ou óleo é usado para assar os grumos .
Preparação
grumos de trigo mourisco podem ser encontrados tanto como assado (referido como " kasha " ) ou não torrado (referido como " branco " ) . Ambos são preparados da mesma maneira , mas grumos de trigo sarraceno torrado terá um sabor mais profundo, mais intenso. Brinde grumos de trigo sarraceno brancos em uma frigideira antes de cozinhar , se você desejar o mesmo sabor como Kasha . Traga dois copos de água ou caldo a ferver , adicione um copo ou assado grumos de trigo sarraceno não torradas , cubra a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que o trigo mourisco tem absorvido todo o líquido. Aumentar a quantidade de líquido e misture o trigo mourisco durante o cozimento para um prato mais cremoso , semelhante a polenta ou mingau.
Usa
grumos de trigo sarraceno pode servir de arroz em pilafs ou farinha de aveia em um cereal matinal . Prepare trigo sarraceno com duas partes de água para substituir o arroz soltinho nas receitas. Moer trigo em um moedor de especiarias ou moinho de café para fazer uma farinha que pode ser adicionado a panquecas e pães para um sabor de noz adicional e nutrição extra. Farinha de trigo não pode ser usado para fazer um alimento à base de levedura , no entanto , porque a massa do pão não tem a força necessária para segurar a estrutura aumentado . Farinha feita de trigo sarraceno também é usado para fazer macarrão soba japonês .
Armazenamento
Armazene grumos de trigo sarraceno em um recipiente opaco para impedir a entrada de luz e ar que pode estragar o trigo mourisco grumos . Grumos de trigo sarraceno deve ser deixado intacto até estar pronto para ser moído em farinha , mas se você moer os grumos antes do tempo, manter a farinha em um recipiente hermético de vidro na geladeira para mantê-lo fresco .
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