woks de ferro e aço carbono em enquetes requerem tempero adequado , inicialmente e de forma continuada , a fim de produzir alimentos de qualidade em altas temperaturas. Woks bem temperado oferecem uma superfície de cozimento quase antiaderente. Antes de temperar seu wok , pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit , esfregar a panela para remover quaisquer óleos adicionados durante a fabricação , e seque a panela completamente. Aplicar um revestimento de óleo vegetal para a superfície interior cozinhar . Coloque o wok no forno por 20 minutos. Repita o ciclo de lubrificação e bicarbonato de um total de quatro vezes . Para trabalhar com o wok enquanto está quente , manipular toalhas de papel amassado com um par de pauzinhos para espalhar o óleo. Formas alternativas de woks tempero incluem fogão e métodos de tempero sal.
Materiais
Woks feitos de metais mais leves e com fundos arredondados, pode derrubar mais facilmente durante o cozimento. Ferro fundido panelas podem sentar-se mais firmemente em seu fogão de woks mais leves, e woks de fundo chato trabalhar melhor com cooktops seladas; no entanto, em aço carbono e ferro fundido woks podem enferrujar se não forem devidamente lubrificada. Woks de ferro fundido oferecer retenção de calor superior e laterais grossas , mas estes não são considerados características positivas em uma wok. De aço inoxidável e de combinação de aço inoxidável e alumínio woks modernos resolver estes problemas. O aço inoxidável aquece uniformemente , é fácil de limpar e resiste à ferrugem , mas superfícies de cozinha inoxidável não são antiaderente e requerem óleo adicional para evitar os alimentos grudem . Um núcleo de alumínio ou exterior proporciona melhor resposta de calor e distribuição.
Cozinhar
Wok cozinhar requer o uso de calor elevado. A maioria dos woks são feitos de metal fino para distribuição rápida de calor por este motivo. Woks de fundo redondo não vai funcionar em gás ou fogões elétricos sem um anel wok, uma vez que terão mau contato com a fonte de calor. Wok de cozimento é rápido, mas trabalhoso . Você só pode cozinhar pequenas quantidades de alimentos finamente picada de cada vez, e você deve mexer constantemente , movendo itens quase cozidos para os lados da panela. Aqueça a panela em primeiro lugar, em seguida, adicione o óleo , agite-a em torno da panela, descarte-a e adicione o óleo novo antes de cozinhar sua comida, recomenda Chef Shirley Cheng . Isso reduz problemas com a degola.
Limpeza
Para alguns, é contra-intuitivo para não esfregar uma panela suja com água e sabão , mas este tipo de tiras de limpeza um pouco do tempero construiu em seu wok. Normalmente, enxaguar a wok e usando uma escova wok é suficiente para remover qualquer alimento a partir do interior . Para higienizar um wok, site Armazém de Food Service sugere-lhe submergir -lo brevemente em água fervente. Seque a panela imediatamente , e re- temporada como necessário
Steamers
Cozinhar é um método saudável de preparação de alimentos, e vapores são peças muito comuns de utensílios de cozinha asiática.; no entanto, de metal vapor chinesas maiores podem não caber cooktops americanos. Bambu pode queimar se colocado acidentalmente sobre um fogão quente. Vapores de bambu são difíceis de limpar porque o alimento fica preso nas lacunas onde o anel externo encontra o tabuleiro interior e em fendas nas saídas de vapor corte em o fundo da bandeja . Esfregue o seu navio com óleo , ou lugar alimentos em placas , folhas de bananeira , papel encerado ou gaze para evitar a degola , sugere o Templo do site tailandês.
Source:https://jardim.98905.com/housekeeping/homemaking/1009017196.html