Materiais necessários:
- Lagostas vivas
- Uma panela grande com água fervente
- Uma aranha ou peneira de malha
- Toalhas de papel
- Tesoura de cozinha
- Uma faca afiada
Etapa 1:Prepare a panela e a água
1. Encha uma panela grande com água e deixe ferver.
Etapa 2:Prepare as lagostas
1. Antes de começar, certifique-se de que as lagostas estão vivas. Agarre-os com firmeza, mas com cuidado, atrás da cabeça para minimizar o estresse.
2. Se você planeja armazenar ou cozinhar as lagostas mais tarde, coloque-as na geladeira ou refrigerador com uma bolsa de gelo. Isso irá mantê-los frescos e reduzir seus movimentos.
Etapa 3:Inserir em água fervente
1. Coloque cuidadosamente as lagostas vivas na água fervente, uma por uma. Tenha cuidado, pois eles podem liberar vapor quente e líquidos quando submersos.
2. Cubra a panela com uma tampa para permitir que a água volte a ferver rapidamente e cozinhe as lagostas com eficiência.
Etapa 4:Cozinhe as Lagostas
1. Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho das lagostas. Como regra geral, siga estas diretrizes:
- Para uma lagosta de meio quilo, cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Adicione 3-4 minutos para cada quilo adicional.
Etapa 5:Resfriando as Lagostas
1. Depois de cozidas, retire as lagostas da panela usando a aranha ou a peneira de malha.
2. Coloque as lagostas em uma pia cheia de água fria ou deixe correr água fria sobre elas para interromper o cozimento e resfriá-las.
Etapa 6:remover as garras, a cauda e a carne
1. Depois de esfriar o suficiente, torça as garras agarrando a junta onde elas encontram o corpo.
2. Use a tesoura de cozinha para cortar a casca ao longo da barriga da lagosta, indo da ponta da cauda até a cabeça.
3. Abra cuidadosamente a casca, extraindo a carne de dentro.
4. Remova quaisquer vísceras ou fragmentos de concha restantes.
Etapa 7:Limpando a cauda
1. Segure a cauda da lagosta e empurre suavemente a carne para fora da casca.
2. Use a tesoura de cozinha para cortar qualquer cartilagem ou tecido conjuntivo restante na base da cauda.
Etapa 8:Secagem e armazenamento
1. Seque a carne da lagosta com papel toalha para remover o excesso de umidade.
2. Guarde a carne de lagosta limpa em um recipiente hermético ou embrulhe-a bem em filme plástico.
3. Leve a carne à geladeira por até 3 dias ou congele para armazenamento mais longo.
Observação:
- Ao manusear lagostas vivas, preste atenção às suas garras, pois elas podem causar beliscões dolorosos.
- Por questões sanitárias, recomenda-se limpar as lagostas o mais próximo possível do tempo de cozimento.
- Cozinhar lagostas além dos tempos recomendados pode resultar em carne cozida demais e dura.
Seguindo essas etapas, você poderá limpar lagostas com segurança e eficiência para criar criações culinárias agradáveis e saborosas.
Source:https://jardim.98905.com/housekeeping/cleaning-appliances/1009134808.html