Muitos talheres produtos de ferro fundido composto de peças de ferro fundido de peça única . Ferro fundido Plain lida com o calor rapidamente e até mesmo no fogão podem tornar-se demasiado quente para segurar sem proteção. Produtos de ferro fundido com alças de madeira nas alças proteger os usuários do calor e oferecem manuseio mais fácil, mais seguro quando usado em fogão tops . Cabo de madeira de construção inclui espaçadores de isolamento para proteger o aperto da vasilha quente. Em um forno , o aperto de madeira perde essa proteção. Umidade cozinha fora da madeira e provoca o encolhimento. Em altas temperaturas , a madeira exala gases inflamáveis e adiciona sabores indesejáveis ao alimento.
Riscos de Incêndio
a temperatura exata em que rajadas de madeira em chamas varia com a espécie eo teor de umidade. Algumas madeiras contêm resinas inflamáveis que queimam com facilidade, enquanto a estrutura densa de outras madeiras atrasa combustão. A pirólise da madeira começa em cerca de 480 graus F , bem abaixo da temperatura média de combustão. A pirólise libera gases combustíveis de madeira , incluindo monóxido de carbono e metano. Óleos ou acabamentos em um cabo de madeira de outros gases contribuem para essa mistura inflamável. Madeira não pegar fogo a temperaturas de forno. Madeira gases que se acumulam no forno pode explodir em um incêndio se inflamado por uma faísca ou chama.
Temperaturas seguras
A chama de gás atinge 1.400 graus F , mais do que o suficiente para derreter uma panela de alumínio . Frigideiras de ferro fundido manter a sua forma e resistência a temperaturas de até 1.700 graus F. esquerda em um queimador de gás , cabo de madeira de uma panela de ferro fundido pode pegar fogo, mas o próprio pan permanece estável. Apertos de resina de melamina suportar temperaturas de até 300 graus F , produtos de madeira , mas apenas pode ser utilizado num forno a temperaturas de aquecimento , de acordo com Tomlinson Industries. As temperaturas do forno acima de 200 graus F pode afetar a aparência e distorcer a forma de produtos de madeira.
Tempero
fundido o ferro oxida a menos temperada por óleo de cozinha vegetal para os poros de o metal . Como o óleo de cozinha fora , um resíduo de carbono forma uma camada protetora que impede que o alimento grude na panela e protege o ferro de líquidos corrosivos . Esfregando uma frigideira de ferro fundido completamente com óleo ou gordura e assá-lo durante 60 minutos a 400 graus F eficientemente temporadas uma nova panela. Para panelas de ferro fundido com alças de madeira, óleo na panela e aquecê-lo lentamente ao longo de um fogão queimador até que o óleo queima . Tire a panela do fogo e reserve para esfriar.
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