nos dias que precederam a invenção da geladeira e antes que as pessoas com ar condicionado suas casas, comida foi mantida sob refrigeração em refrigeradores e caves frias , ou adegas de raiz . A idéia da adega de raiz, às vezes construídos em torno das bordas de uma cisterna de água fria, foi para aproveitar os poderes de refrigeração naturais da Terra , armazenando comida subterrâneo - onde o sol não brilha . A prática tem sido rastreada tanto para trás como a Idade do Ferro , mas a abundância de produtos cultivados pelos colonos americanos forçou-os a aperfeiçoar a idéia como um meio de manter produzir , carnes e queijos frescos o maior tempo possível sem decapagem ou sal de cura.
temperatura perfeita
no porão, quando o ar quente é vedado, e não há janelas que permitem luz, a temperatura permanecerá em cerca de 45 graus , ajudando a prolongar frescor de sua generosidade agrícola. Prateleiras de concreto foram construídas em porões ' casas para ajudar a puxar o frio da terra e fornecer diferentes níveis de temperatura para fins de armazenamento diferentes.
Controle de umidade
Não só legumes, enlatados, carnes fumadas , sidras e queijos requerem diferentes níveis de temperatura, mas também precisam de diferentes graus de umidade. O mais perto do chão ea água de cisterna , o úmido ar. As prateleiras mais altas desde a elevação para os itens que precisavam permanecer seco.
Emissões de Gases de
prateleiras de concreto também ajudou a separar aqueles produzir grupos, como maçãs e batatas , que não devem ser armazenados lado a lado por causa da emissão de gases de etileno . Mantê-los separados garantiu mais frescura.
Nenhum Bug , No Rot
Concrete provavelmente foi usado ao invés de madeira para construir as prateleiras porão porque apodrece de madeira em áreas úmidas e é mais suscetíveis à destruição de cupins , fungos e vermes chatos de madeira . Betão , como é evidente pelo fato de as prateleiras ainda existem, dura mais tempo.
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