* 1 lombo desossado assado de Nova York (cerca de 3 libras)
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de chá de orégano seco
* 1 colher de chá de tomilho seco
* 1 colher de chá de sal kosher
* 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).
2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Esfregue a mistura por todo o assado.
4. Coloque o assado em uma assadeira e cozinhe por 25 minutos por quilo, ou até que a temperatura interna atinja 135 graus F (57 graus C) para mal passado.
5. Deixe o assado descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Dicas
* Para garantir um cozimento uniforme, use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do assado.
* Se você quiser um assado mais bem passado, cozinhe por mais 5 a 10 minutos por quilo.
* Sirva o assado com seus acompanhamentos preferidos, como batata assada, purê de batata ou legumes.
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