Leveduras são pequenos micro -organismos que são membros da família de fungos , uma vez que são plantas que não contêm clorofila. Leveduras só pode viver em açúcares e amidos . Os moldes também são membros da família de fungos , mas uma vez que contêm muitas células , que muitas vezes são visíveis a olho nu . Além disso , eles podem crescer numa grande variedade de matéria vegetal e animal . Embora ambos têm sido usados para produzir certos tipos de alimentos, como vinhos e produtos de padaria , alguns podem causar reações alérgicas , especialmente quando ocorrem em grandes quantidades. Molde e crescimento do fermento , muitas vezes aumentar ao longo do tempo , especialmente em temperaturas quentes ou úmidos .
Foods
Enquanto muitos alimentos podem ser tratados para retardar o crescimento de mofo, outros pode ser tratada quimicamente para controlar o crescimento de bolores e leveduras indesejados . Entre os mais comuns destes produtos químicos são o propionato de cálcio , que controla o crescimento de fungos em produtos de panificação tais como pão , e sorbato de potássio , que controla o crescimento de ambos os fungos e bactérias numa grande variedade de produtos , incluindo queijos e refrigerantes . O benzoato de sódio é também utilizado para retardar o crescimento de leveduras e bolores em alimentos com alto teor de ácido, como molhos e bebidas carbonatadas .
Skin Care Products
Além de alimentos , muitos produtos para a pele também contêm conservantes para prolongar sua vida útil. Enquanto as bactérias que causam os maiores problemas com esses produtos , muitos podem ser contaminadas por bolores e leveduras , bem como, especialmente aqueles considerados produtos naturais. Conservantes e anti-oxidantes ajudar a retardar esse crescimento . T - 50 de óleo de vitamina E é um anti - oxidante tal que funciona para retardar o crescimento microbiano a partir de bactérias , leveduras e fungos , assim como a extracção do óleo de alecrim . Germaben Il e Germaben Oil II -E são antimicrobianos , como são Líquido Germall Plus e óleo LIQUAPAR .
Remoção de água
Ambos bolores e leveduras precisam de água para prosperar. Devido a isto , a remoção de a maior parte do teor de água de um produto alimentar, através de liofilização ou de desidratação irá limitar o potencial de crescimento de bolores e leveduras . O aumento do teor de ácido de um produto alimentar normalmente irá retardar o crescimento de bolores e leveduras , também.
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