No mercado dos EUA , os pepinos devem ser pelo menos 75 por cento médio e verde escuro em sua superfície, e verde pelo menos luz até a porção flor, de acordo com a Purdue University. A presença relativa de nitrogênio pode afetar a aparência verde do pepino. Verde comum " fatiar " pepinos ( em oposição às decapagem ) incluem a Marketmore 76 e Slicemaster . Exemplos de variedades de decapagem verdes são o uniforme verde escuro Calypso , eo meio verde escuro Carolina.
Malhada ou Stippled Cor
manchas em um pepino pode ser um problema estético ou uma indicação de doença . Decapagem pepinos são geralmente pontilhado e um verde mais claro do que as variedades de corte . Um efeito mosqueado também pode ser causada por ataques virais de vírus de mosaico . Descoloração também pode ocorrer quando o pepino está no chão , caso em que ela se desenvolve manchas amarelas ou barrigas.
Luz verde e branco
Idade ou overmaturity pode causar o pepino para aliviar a cores ou virar amarelo. Pepinos podem desenvolver espinhas pretas ou brancas e quer ficar amarelo ou laranja , ou apenas se desvanece na cor . No entanto, algumas variedades são naturalmente pálido na cor , como o branco em miniatura , que é um verde amarelado pálido.
Amarelo, Brown
Além do fim verde da espectro são pepinos que derrubar a idéia de que os pepinos devem ser verde --- como o nome sugere , o pepino limão assemelha pequenas esferas amarelas. O pepino armênio fica amarelo quando está madura e sua forma curva dá-lhe a alcunha de o melão de banana quando muito madura. Uma variedade indiana incomum de pepino , a Poona kheera , é marrom e parece exteriormente como uma batata , mas gosto como um pepino faz.
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