Cebolas brancas Vs . Cebolas vermelhas

Cebolas vêm em muitas cores, formas e gostos. Alguns são colhidas ainda jovem e verde, os outros estão desenterrado e comido fresco na maturidade, e outro tipo é seca ou curada por vários meses após a colheita e vendidos durante todo o ano . A maioria das cebolas brancas e vermelhas caem na última categoria . Dry Onion Descrição

Após a colheita no final do verão e início do outono , as cebolas secas são curados em um árido, local bem ventilado para preservá-los e desidratar a pele . Cebolas secas , também chamadas de cebolas de armazenamento, tem várias camadas de pele de papel para protegê-los e contêm menos açúcar e água que as variedades frescas, o que lhes dá sabor mais pungente do que cebolas frescas . Seu sabor fica mais suave durante o cozimento lento, caramelizing ou assar . Cebolas amarelas também são parte da família da cebola seca.

Cebolas brancas

Com sabores um pouco menos do que morder cebolas amarelas , cebolas brancas têm peles mais finas do que os amarelos e são mais fácil de descascar . Eles têm muitas vezes um toque de verde nas camadas exteriores perto do fim broto . Cebolas brancas têm mais umidade do que as variedades amarelas e sua acidez menor torna boa matéria em salsas , saladas e em cima de hambúrgueres e sanduíches . Esse tipo também adiciona o sabor sutil de pratos cozinhados , como assados, ensopados, sopas e cozidos como o calor se dissipa sua mordida. A umidade em cebolas brancas torna mais propensos a moldagem , então armazená-los em uma cesta ou coador à temperatura ambiente com boa circulação de ar em todos os lados .
Cebolas vermelhas

Apesar do seu nome , cebolas vermelhas têm pele para Deep Purple e carne tingidas com tons de roxo claro . Seu sabor é comparável a cebolas amarelas , mas seu interior não são tão sensíveis ao mordida. Cebolas vermelhas cruas adicionar cor e sabor aos hambúrgueres , saladas e molhos , mas a sua cor desbota quando cozido . Para cortar a acidez da cebola roxa , mergulhe rapidamente fatias em água com gelo antes de servir.
Outros cebola branca e cebolas vermelhas

doces como cepas Walla Walla e Vidalia são branco e muito baixa acidez , o que os torna favorecida como ingredientes para sanduíches e saladas. Eles são mais planas do que as outras cebolas brancas e necessitam de refrigeração para se manter fresco . Cebolas Torpedo ter alongado corpos , peles roxas avermelhadas e são muito mais doce do que as cebolas vermelhas mais comuns. Cebola Bermuda , que se originou nas Ilhas Bermudas , a gama de cor de sabores branco e amarelo ao roxo e têm comparáveis ​​cebola doce .


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