Para os cupcakes
* 1 1/2 xícara de farinha de trigo
* 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
* 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
* 3/4 xícara de açúcar granulado
* 3/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
*2 ovos grandes
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 1 xícara de leitelho
Para a cobertura de ganache de chocolate
* 8 onças de chocolate meio amargo, finamente picado
* 1/2 xícara de creme de leite
* 1 colher de sopa de xarope de milho light
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a semente de girassol quebradiça
* 1/2 xícara de sementes de girassol
* 1/4 xícara de açúcar granulado
* 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
* 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
* 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
* 1/8 colher de chá de sal
Para a decoração
* 1/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo
* 1/4 xícara de doce amarelo derrete
* 1/4 xícara de doce preto derrete
Instruções
Para fazer os cupcakes
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
2. Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros de papel.
3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo claro em velocidade média até obter um creme claro e fofo.
5. Junte os ovos, um de cada vez, e depois acrescente o extrato de baunilha.
6. Adicione os ingredientes secos aos molhados em três adições, alternando com o leitelho. Misture até combinar.
7. Divida a massa entre as forminhas de muffin preparadas, enchendo cada forminha com cerca de dois terços.
8. Asse no forno pré-aquecido por 18–22 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.
9. Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Para fazer a cobertura de ganache de chocolate
1. Coloque o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente.
2. Mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
3. Retire a tigela do fogo e misture o creme de leite, o xarope de milho e o extrato de baunilha.
4. Deixe a cobertura esfriar por 5 minutos e depois bata em velocidade média com uma batedeira até obter um creme claro e fofo.
Para tornar a semente de girassol quebradiça
1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).
2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Em uma panela pequena e leve ao fogo médio, misture as sementes de girassol, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal.
4. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
5. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até a mistura engrossar e adquirir uma cor âmbar profunda.
6. Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe em uma camada fina.
7. Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que o bolo fique duro e quebradiço.
8. Deixe o quebradiço esfriar completamente na assadeira.
Para decorar os cupcakes
1. Assim que os cupcakes estiverem completamente frios, cubra-os com a cobertura de ganache de chocolate.
2. Polvilhe a semente de girassol quebradiça por cima da cobertura.
3. Use as gotas de chocolate, o doce amarelo derretido e o doce preto derretido para criar um desenho de girassol em cima de cada cupcake.
Dicas
* Para tornar a semente de girassol quebradiça com antecedência, guarde-a em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.
* Para fazer os cupcakes com antecedência, guarde-os em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias.
* Para congelar os cupcakes, coloque-os em um recipiente hermético e congele por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de servir.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1009135342.html