O Efeito da Carbide na maturação do fruto

Quando a fruta amadurece , muitas mudanças bioquímicas ocorrem . A mais óbvia delas é a cor, aroma e firmeza do fruto. Embora ilegal em muitos países , o carboneto de cálcio ( CaC2 ) é utilizada para acelerar o processo de amadurecimento . Isso permite que os produtores a escolher frutas mais cedo e para lidar com frutas quando eles são verdes e menos suscetíveis a contusões ou danos. Carboneto de cálcio combina com a umidade do ar para liberar um gás chamado acetileno , que funciona da mesma forma que os frutos naturais produzir etileno quando o amadurecimento. Segurança carboneto de cálcio

classe industrial pode conter arsênico e fósforo, que pode ser fatal para os seres humanos e outros animais. Carboneto de cálcio é um material sintético feito de pedra calcária , e é ilegal em muitos países de usar este produto químico para amadurecer frutos. Vários sérios riscos de saúde estão associados com carbureto de cálcio , mas é controverso se o montante utilizado para a maturação da fruta é o suficiente para causar danos aos seres humanos. Alguns riscos para a saúde incluem agentes cancerígenos , arsênico e fósforo. Os sintomas de envenenamento incluem vômitos, diarréia , queimação ou sensação de formigamento , dormência, dor de cabeça e tonturas.
Sabor

O efeito do carbureto de cálcio na fruta é que ela parece ser amadurecido , portanto, mais atraente para um cliente. No entanto , na maioria dos casos , os açúcares da fruta são não acelerado à mesma taxa e a fruta não é tão doce como a que poderia ter sido se tivesse amadurecido naturalmente . Frutas pode ser mais ácido , e que têm uma vida útil mais curta . Eles podem ser mais firme e fibrosa , como a carne não amadureceu o mais rápido da pele.
Alternativas

carboneto de cálcio é usado em muitos países simplesmente porque é barato e eficaz na produção de um visual belo fruto . O carboneto de cálcio , quando combinado com água , produz gás acetileno , que imita o de etileno . Etileno , que produzem frutos naturalmente no processo de maturação , provou ser muito caro quando utilizado para acelerar o amadurecimento de frutos . Etenil parece ser um substituto promissor e relativamente barato e não tem efeitos secundários nocivos.
Frutas

Os frutos com maior probabilidade de sofrer de cálcio carboneto de amadurecimento são a goiaba , maçã, abacaxi , mamão , banana e principalmente mangas. Em plantações de abacaxi , alguns grânulos de carboneto de cálcio foi cair sobre o ponto de crescimento das plantas de abacaxi , que promoveram a floração uniforme e uniforme. Mangas são de especial preocupação em países como a Índia, onde as agências governamentais localizar e destruir mangas encontrados em mercados abertos onde este método amadurecimento ilegal é susceptível de ser usado .


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