Use um termômetro para doces: Essa é a dica mais importante, pois vai garantir que você não cozinhe demais o caramelo. Cozinhe até o estágio de bola mole (235 graus Fahrenheit).
Mexa o caramelo constantemente: Isso ajudará a evitar que o açúcar cristalize e fique granulado.
Adicione xarope de milho ou açúcar invertido: Esses ingredientes ajudam a prevenir a cristalização.
Não deixe o caramelo esfriar muito antes de mergulhar as tartarugas: O caramelo ainda deve estar quente o suficiente para cobrir uniformemente as tartarugas.
Armazene as tartarugas em um recipiente hermético: Isso ajudará a evitar que ressequem e fiquem duros.
Reaqueça as tartarugas se elas ficarem duras: Se suas tartarugas ficarem duras, você pode reaquecê-las no micro-ondas ou no forno quente até que amoleçam novamente.
Aqui está uma receita detalhada para fazer tartarugas com caramelo macio:
Ingredientes:
* 1 xícara de açúcar granulado
* 1/4 xícara de xarope de milho light
* 1/4 xícara de creme de leite
* 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 1 libra de metades de noz-pecã
* 1/2 libra de chocolate (meio amargo ou amargo), picado
Instruções:
1. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, o xarope de milho e o creme de leite em fogo médio. Deixe ferver, mexendo sempre.
3. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja 235 graus Fahrenheit em um termômetro para doces.
4. Retire a panela do fogo e junte a manteiga e o extrato de baunilha.
5. Despeje o caramelo na assadeira preparada.
6. Mergulhe as nozes no caramelo e coloque-as na assadeira, com alguns centímetros de distância entre elas.
7. Deixe as tartarugas esfriarem completamente.
8. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
9. Mergulhe as pontas das tartarugas no chocolate derretido e coloque-as de volta na assadeira.
10. Leve as tartarugas à geladeira até que o chocolate esteja firme.
11. Armazene as tartarugas em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-cactus/1009135517.html