Vegetais no século 18 eram geralmente variedades raras , como as famílias salvo sementes de uma safra para as culturas do próximo ano . Alcachofras e seu parente próximo , o cardo , eram comuns em saladas. Vegetais nativos da América do Norte , como o escarlate de feijão corredor ea abóbora , também tiveram seu papel nos jardins desse período de tempo . Pepinos brancos eram uma iguaria cultivada principalmente nos jardins de cidadãos de classe superior. Um dos jardins mais famosos da época estava em Monticello de Thomas Jefferson. Um horticultor ávido e pesquisador , Jefferson experimentou com o cultivo de vários híbridos vegetais a partir do final do século 18 ao início do século 19 . Uma salada -amante , Jefferson cresceu centenas de variedades vegetais , incluindo dezenas de tipos de alfaces , rabanetes , ervilhas e feijões.
Ervas
No século 18 , em casa jardins incluído ervas que se acreditava oferecem propriedades medicinais. Ervas --- incluindo sálvia, alecrim , cebolinha, tomilho e hortelã --- eram comuns nos jardins de 1700, e estas plantas eram usadas para criar banhos de cura ou chás . Muitos dos mesmos ervas são populares em jardins de ervas de hoje , embora os seus usos são mais do que culinária holística. Yarrow , santolina , Lovage e as orelhas de cordeiro também eram populares no jardim de ervas do século 18 . Essas ervas não são tão comuns hoje como eram há séculos , mas eles ainda têm aplicações culinárias em receitas de época e aplicações decorativas quando secos para uso em arranjos florais.
Flores
jardins de flores na América do século 18, incluiu uma combinação de plantas nativas e importadas. Coreopsis , Columbine e Black-eyed Susan , um membro da família da margarida , são indígenas para o leste dos Estados Unidos . Outras flores --- incluindo o linho azul, blanketflowers , plantas apícolas das Montanhas Rochosas e thickspike gayfeathers --- foram descobertos como flores silvestres durante a expansão para o oeste, e as sementes foram trazidos de volta para as cidades estabelecidas no Oriente para adições a jardins. Flores clássico europeu --- como malmequeres , doce Williams dedaleiras e botões bacharel --- também foram cultivadas em jardins americanos, incluindo os jardins de flores em Monticello .
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