1. Reúna os Ingredientes
- Cevada maltada
- Lúpulo (para amargor, aroma e sabor)
- Levedura (para fermentação)
- Água
2. Equipamento necessário
- Panela grande (com tampa) para ferver
- Balde de fermentação com tampa e câmara de ar
- Hidrômetro (para medir a gravidade específica)
- Termômetro
- Equipamento de esterilização (por exemplo, comprimidos de iodo)
- Equipamento de engarrafamento (opcional)
3. Preparação
- Limpe e esterilize todos os equipamentos para evitar contaminação.
- Meça a quantidade necessária de cevada maltada com base na receita desejada.
4. Processo de mosturação
- Leve uma quantidade medida de água à temperatura necessária para a mosturação (normalmente em torno de 145-155 graus Fahrenheit).
- Adicione a cevada maltada triturada à água quente e mexa bem. Mantenha esta temperatura por 30-60 minutos, permitindo que as enzimas convertam os amidos em açúcares fermentáveis.
5. Processo de lauterização
- Após a mosturação, coe o líquido (mosto) do grão (chamado de lautering). Colete o mosto e enxágue os grãos com água quente para extrair açúcares adicionais.
6. Fervendo
- Leve o mosto para ferver por 60-90 minutos. Isso esteriliza o mosto e permite adicionar lúpulo para dar amargor, sabor e aroma em intervalos específicos durante a fervura.
7. Resfriamento
- Resfrie rapidamente o mosto a uma temperatura ambiente (cerca de 65-75 graus Fahrenheit). Isso pode ser feito colocando a panela em uma pia com água gelada ou usando um resfriador de mosto.
8. Fermentação
- Transfira o mosto resfriado para um balde de fermentação limpo. Adicione o fermento e feche com a tampa e a câmara de ar para permitir a fermentação.
- Mantenha o balde de fermentação em um ambiente de temperatura estável (idealmente em torno de 64-70 graus Fahrenheit) por 1-2 semanas, deixando o fermento converter os açúcares em álcool e dióxido de carbono.
9. Engarrafamento (Opcional)
- Após a fermentação primária, você pode opcionalmente transferir a cerveja para um fermentador secundário para posterior maturação.
- Após o condicionamento, você pode engarrafar a cerveja usando um balde de engarrafamento, enchendo as garrafas com cerveja e adicionando açúcar de engarrafamento ou uma pastilha de carbonatação em cada garrafa. As garrafas podem ser tampadas ou lacradas e deixadas alguns dias para carbonatar.
Lembre-se de que preparar cerveja requer paciência e atenção aos detalhes. É importante fazer uma pesquisa completa e seguir as diretrizes de fabricação de cerveja para garantir um processo de fabricação de cerveja seguro e bem-sucedido.
Source:https://jardim.98905.com/housekeeping/homemaking/1009137600.html