O arenque defumado é uma ótima maneira de preservá-lo e adicionar um delicioso sabor defumado. É um processo relativamente fácil, mas há algumas coisas que você precisa saber antes de começar.
Ingredientes:
- Filetes de arenque fresco
- Sal
- Açúcar mascavo
- Pimenta preta
- Alho em pó
- Cebola em pó
- Páprica defumada
- Pimenta-caiena
- Lascas de maçã
Instruções:
1. Prepare o arenque. Remova a cabeça, a cauda e as vísceras do arenque. Lave os filés em água fria e seque-os.
2. Faça a salmoura. Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de sal, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de páprica defumada e 1/4 colher de chá. de pimenta caiena. Adicione os filés de arenque à salmoura e mexa para revestir.
3. Deixe o arenque em salmoura. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
4. Molhe as lascas de macieira. Coloque as lascas de macieira em uma tigela e cubra com água. Mergulhe por pelo menos 30 minutos.
5. Fumar o arenque. Pré-aqueça um fumante de carvão a 225 graus Fahrenheit. Escorra as lascas de macieira e coloque-as no defumador. Coloque os filés de arenque na grelha do defumador e fume por 2 horas ou até que o peixe esteja cozido e lasque facilmente com um garfo.
6. Sirva o arenque. Sirva o arenque defumado imediatamente com seus acompanhamentos preferidos, como biscoitos, queijo, pão ou vegetais.
Dicas:
- Se você não tiver defumador de carvão, também pode fumar o arenque em um defumador elétrico.
- Ao fumar arenque, a cor do peixe acabado dependerá de quanto tempo você o fuma. Para fumar levemente, fume o arenque por 1 a 2 horas. Para um fumo mais forte, fume o arenque durante 3 a 4 horas.
- O arenque defumado é um ótimo complemento para saladas, sanduíches e pizzas. Também pode ser usado como aperitivo ou lanche.
- Guarde o arenque defumado na geladeira por até 2 semanas.
Aproveite o seu delicioso arenque defumado!
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