bordo blocos - ou blocos de açougueiro - distinguem-se das tábuas de corte na sua construção. Nos blocos mais duráveis , peças de bordo são colados bem juntas para seu grão final forma as superfícies superior e inferior do bloco. Fim de grãos é muito difícil e menos propensas a danos causados por lâminas de faca do que grão liso . Blocos de bordo pode ser tão grande como mesa de trabalho de um açougueiro ou tão pequeno como uma tábua de corte grande .
Desgaste
Ao longo do tempo , um bloco de bordo fica arranhada e cortado a partir de lâminas de faca afiada. Ao longo de décadas de uso pesado , os blocos podem realmente vestir tanto que suas superfícies se tornam côncavo. Um bloco côncavo ainda é útil , mas uma superfície gasta , fibroso interfere com corte exato , pega lâminas de faca e permitir que os líquidos penetrem mais facilmente na madeira.
Lixar
lixar o bloco restaura a superfície dura e permite uma limpeza mais fácil. Comece com 100 -lixa até que as manchas ásperas são suaves . Siga com 220 -lixa até que você tenha uma superfície uniforme de textura que é suave para as pontas dos dedos . Você pode seguir com 320 -lixa , se você quiser uma superfície mais lisa . Use uma lixadeira de palma poder , se você tem um grande bloco ou um longo prazo do bloco de bancada.
Dicas
restaurar a cor eo brilho de um bloco com óleo mineral após lixar . Não use óleo vegetal , pois ele pode se tornar rançoso . Limpe a superfície imediatamente após cada utilização e deixe-o secar completamente entre um uso para minimizar a contaminação bacteriana. Ter dois blocos - um para carne e outro para legumes e pão - permite um trabalho rápido e ajuda a eliminar a contaminação cruzada
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