Ingredientes:
• 1 1/2 xícara de água morna (cerca de 110°F)
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de sal
• 4 xícaras de farinha de trigo e mais para modelar
• 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal derretida
• 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
Instruções:
1. Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, misture a água morna, o açúcar granulado e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos, até o fermento ficar espumoso.
2. Adicione a manteiga derretida, o ovo e o sal na tigela e bata em velocidade baixa por 30 segundos ou até incorporar.
3. Adicione 4 xícaras de farinha, 1 xícara de cada vez, e bata em velocidade média por 2 minutos ou até a massa se unir e formar uma bola.
4. Unte uma tigela grande com spray de cozinha. Transfira a massa para a tigela e vire para cobrir com a gordura. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
5. Abra a massa e divida ao meio. Abra cada metade em um retângulo de 12 x 9 polegadas.
6. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada. Pincele metade da mistura sobre cada retângulo de massa.
7. Enrole bem cada retângulo de massa, começando pelo lado mais comprido. Aperte as bordas para selar.
8. Corte cada rolo em 12 pedaços. Coloque os pedaços em uma assadeira untada de 23 x 33 cm, com o lado cortado voltado para cima.
9. Cubra a panela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
10. Pré-aqueça o forno a 350°F.
11. Asse o pão destacável por 25-30 minutos ou até dourar.
12. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Dicas:
• Para obter melhores resultados, use um gancho para massa ao misturar a massa. Isso ajudará a desenvolver o glúten e a dar ao pão uma textura em borracha.
• Se não tiver batedeira, você também pode fazer a massa manualmente. Apenas certifique-se de amassar por pelo menos 5 minutos, até que fique macio e elástico.
• Você pode adicionar quaisquer misturas desejadas ao pão, como nozes picadas, frutas secas ou pedaços de chocolate.
• O pão pode ser feito com antecedência e guardado em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Também pode ser congelado por até 2 meses. Para congelar, embrulhe bem o pão em filme plástico e coloque-o em um saco para freezer. Descongele o pão durante a noite na geladeira antes de servir.
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